근데 왜 저가체인점은 도우 상태가 족같음?

[익명(124.57)]

도미노 피자헛 파존 이런데는 도우보면 공기층이 있어서 

그냥 맛이 차원이 다르잖아

근데 저가 피자 보면 기공이 없고 도우가  존나 딱딱해서 맛없음

근데 재료가격 차이가 날거같진 않은데 왜 도우를 저렇게 만드는거임?

[익명(118.235)]

거기서 더 심한곳은 도우가 아니라 또띠아를 씀

[피갤러 1(49.167)]

발효도우를 밀대로 밀어서 피면 공기층이 다 터져서 떡같은 도우가 된다손으로 공기층이 안터지게 늘려줘야내부의 이산화탄소가 팽창해서 맛있어지는데저가 프랜차이즈들은 만드는 속도때문에 밀대로 밀어서 피자를 만든다프리미엄 피자는 빵부터 달라서비싼편이지 인건비 판당으로 따지면꽤크다 숙련노동자 양성비용+전문 도우인력이 필요함 - dc App