고기같은거 손질할 때


닭고기라든가


어


이런거 손질 할 때 가족이 먹는다고 생각하면


손질하는데 시간 꽤 걸림


백정마냥 옳지 못한 부위는 잘라내고


무슨 조각가마냥 고기 손질해야한다


야채도 그렇고


그런데 그렇게 힘들게해서 요리해서 가족에게 먹이거나 내가 먹거나하면


당연히 맛잇제


근데 생각해봐라


식당에서 수많은 식객을 상대하는데


그 수많은 식자재를 깔끔하게 가족이 먹는 것처럼 손질을 할까


손질은 커녕 엄청 더럽게 보관할 것 같지 않느냐


그래서


집밥이 최고고


식당장사로 성공하는 사람들을 보면


가족을 먹인다는 생각으로 정갈하고 정성스럽게 식재료부터 준비하는 장인정신의 사람들이 성공하더라



닭가슴살 손질하면서 든 생각이니라.