이전버전에서는 잘 돌아가던 앱들이 새 버전에서는 실행이 안되거나 이상한 버그가 생기는 이유가 뭐야?

예를들어 지금 아이폰은 ios14 --> ios15로 바뀌면서 ios14에서는 멀쩡하던 리디북스앱에서는 책이 제대로 안뜨고 유튜브앱에서는 맨 위에 있는 영상이 안눌리는 버그가 생겼는데

이런 일들이 일어나는 이유가 뭐야? 뭐 개발하는 프로그램이 바뀌어서 그런거야?