3·3 삼겹살데이…몇번 뒤집어야 하나

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3월3일은 삼겹살데이. 이번 삼겹살데이는 주말이라서 온 가족이 함께 할 수 있다. 삼겹살을 가장 맛있게 먹으려면 어떻게 해야 할까.

브랜드돈육 선진포크를 만드는 ㈜선진의 식육연구센터 소장 문성실 박사는 "삼겹살 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하기 위해서는 센 불로만 굽지 말고 약한 불을 병행해야 한다"고 말했다.

먼 저 약 300~350도의 센 불로 고기 양면을 각각 30초간 구운 뒤 기름이 스며 나올 때쯤 약한 불(약 150도)로 구우면 기름이 튀지 않고 고기를 잘 익힐 수 있다는 것이다. 이 방법은 고기의 겉이 타지 않으면서 내부는 골고루 익힐 수 있다는 장점도 있다.

문 박사는 또 삼겹살을 가장 맛있게 먹기 위해서는 "약 6㎜ 두께의 고기를 2~3번 정도 뒤집는 게 좋으며