[🎨창작] 하스미가 센세와 먹은 디저트 재현하기(2)

[두번우린홍차티..(6xx8pnxv2je5)]

이번에 재현할 디저트는 “계절 과일 티라미수”와 “허니 밀크티”다.

티라미수와 밀크티는 오븐이 필요 없으니, 만들어볼 생각이라면 만들어봐도 좋다.

티라미수에 필요한 재료는 분리된 서로 섞이지 않은 난황과 난백, 설탕,

마스카포네 치즈, 핑거쿠키, 커피, 코코아 파우더다.

여기 있는 재료가 하나라도 빠지면 정통 티라미수가 아니게 된다.

계절 과일 티라미수를 만들기에 앞서, 정통 티라미수를 한 번 만들어보자.

계란을 잘 깨서 난황과 난백을 분리해준다.

알끈도 분리할 수 있으면 분리해주면 좋다.

머랭을 만들기 위해, 물과 설탕을 섞어 시럽을 만들어준다.

머랭은 설탕을 그냥 넣는 방식, 설탕을 넣은 다음 중탕하는 방식, 시럽을 넣는 방식으로 나뉜다.

중탕 방식과 시럽을 넣는 방식은 살균을 위해서이기도 하다.

살모넬라균으로 식중독에 걸리면 여러 의미로 공중제비를 돌게된다.

직접 만들어 먹는거면 그나마 괜찮은데, 파는 물건이면 뉴스에 나올 수 있다.

설탕이 물에 녹을 정도로만 끓여준다.

난백을 전동 거품기로 휘핑쳐준다.

거품기(휘스크)는 가능하면 전동으로 사자.

어느 정도 형태가 잡히면 약간 식힌 시럽을 세 차례 정도 나눠 넣으며 휘핑을 계속한다.

시럽이 너무 뜨겁거나, 과도하게 휘핑되면 머랭이 망하게 된다.

난황도 휘핑쳐준다.

난백과 비슷한 과정으로 휘핑해주면 된다.

계속 휘핑해주면 색이 변하는데, 이 정도면 그만 휘핑해줘도 된다.

냉장된 마스카포네 치즈를 잘 풀어준다.

치즈 케이크 만들 때와 비슷하게, 냉장된 상태는 딱딱하다.

잘 풀어준 마스카포네 치즈에 난황 휘핑한 것을 넣어 잘 섞어준다.

잘 섞어주면 이렇게 된다.

취향에 따라서는 난황만 추가하는 경우도 있다.

마스카포네에 난황반 넣으면 꾸덕하고, 거기에 난백을 추가하면 더 부드럽고, 양이 많아진다.

난백을 추가하면 볼륨이 한 층 더 증가한다.

그 다음은 에스프레소를 만들어준다.

커피머신으로 뽑을 수 있다면 좋지만, 불가능하다면 가루커피를 진하게 타자.

취항에 따라서 커피 리큐르를 넣거나, 설탕을 추가할 수 있다.

커피물에 핑거 쿠키를 적져서 바닥에 깔아준다.

핑거 쿠키를 단면으로 적시느냐, 양면으로 적시느냐에 따라서 커피 풍미가 달라진다.

참고로, 핑거 쿠키는 만들지 지랄맞아서 이탈리아에서도 사서 쓴다.

쿠키에 커피 적시기-크림 발라주기를 반복해준다.

용기를 가득 채우면 그대로 하루 정도 냉장하면 된다.

취향에 따라서 코코아 파우더를 뿌려도 좋다.

하루 정도 냉장하는 이유는 크림과 쿠키, 커피가 잘 어우러질 수 있도록 하기 위함이다.

하루가 지난 티라미수에 코코아 파우더를 뿌려 먹으면 된다.

먹다가 코코아 파우더 때문에 사레가 들리면 곤란하니 조심히 먹자.

정통 티라미수를 만들었으니, 과일 티라미수를 만들 차례다.

냉동 복숭아가 마침 있으니 복숭아를 써서 만들어보자.

필요한 재료는 냉동 복숭아, 통조림 국물, 복숭아 리큐르, 레몬즙, 전분, 설탕 정도다.

점도가 살짝 생길 정도로 조려준다.

귀찮으면 그냥 생 복숭아를 깎거나, 황도 캔을 따서 쓰자.

과일을 넣은 티라미수는 쿠키-크림-과일의 순서를 반복해주면 된다.

커피와 코코아 파우더는 맛이 강해서 뺀다.

티라미수라고 말하기는 좀 그렇고, 마스카포네 크림을 넣은 과일 케이크가 맞다.

인게임에서 어떻게 생겨먹었는지 나왔으면 좋았을 것 같다.

마지막으로 허니 밀크티다. 날먹하려먼 제품으로 나온 티백을 우유에 냉침시키면 된다.

좀 더 제대로 만들고 싶다면 잎차를 우리거나, 홍차 티백을 쓰자.

뜨거운 물에 꿀을 넣고 홍차를 우리고 우유를 넣어 마시면 된다.

꿀은 2T 정도 넣으면 풍미가 느껴진다.

만드는 과정을 살펴보면, 어렵지는 않지만 무척이나 번거로운 과정임을 알 수 있다.

시간 빌게이츠이거나, 디저트에 담긴 철학을 알고 싶은게 아니라면 그냥 사서 먹자.

긴 글 봐줘서 고맙다.

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