[🎨창작] 히마리와 전지 풀드포크 만들기

[두번우린홍차티..(6xx8pnxv2je5)]

전지(全知)한 초현상특무부의 히마리와 함께 전지(前肢) 풀드포크를 만들어보자.

풀드포크는 념글에서 전지드립 듣고 생각했다.

전지드립은 자존심 상하지만, 솔직히 웃겼다.

동네 정육점에서 사든, 인터넷으로 사든, 가능한 냉장된 통전지를 준비한다.

전지보다는 목살이나 삽겹살을 많이 사용하지만 전지로도 얼마든지 풀드포크를 만들 수 있다.

양념재료는 타임, 훈제 파프리카 파우더, 후추, 설탕, 소금, 마늘,식용유 정도다.

양념 재료는 만드는 사람의 취향껏 조절해주면 된다.

재료는 취향껏 배합해준다.

배합된 재료에 식용유를 붓고 섞어준다.

식용유는 올리브유를 쓰면 좋다.

지퍼팩이나 진공팩에 공기를 최대한 뺀 다음, 양념과 고기를 넣고 냉장 숙성한다.

냉장 숙성은 이틀에서 나흘 정도 시켜주면 좋다.

이번에 준비한 고기는 상태가 괜찮은 것 같아서 나흘 숙성했다.

고기 숙성이 끝나면 양파를 꺼내서 밧드 밑에 깔아준다.

다 익으면 아주 맛있기 때문에 양파는 많으면 많을수록 좋다.

고기를 꺼내 양파 위에 올려준다.

이상한 냄새가 난다면 고기기 상한거니까 아까워도 버리자.

먹고 응급실 가고 싶으면 그대로 구워도 된다.

오븐에 넣고 섭씨 140도로 5시간 30분 정도 구워주면 조리는 끝이다.

시간이 지나면 고기의 표면이 빠싹해진다.

꺼내보면 까맣게 구워진 것을 확인할 수 있다.

140도로 구웠기 때문에 탄 것은 아니고, 검게 변한 것이다.

탄 음식은 대체로 검지만, 검은 음식이 모두 탄 것은 아니다.

집게로 잡아당기면 야들한 살결이 쫙쫙 찢어지는 것을 확인할 수 있다.

전지는 질겨서 구워먹기보다는 김장김치와 같이 먹는 수육을 만드는데 많이 사용하는데, 

오랜 시간동안 저온으로 조리하면 풀드포크로도 충분히 먹을 수 있다.

쫙쫙 찢어준 다음, 바베큐 소스를 버무려서 먹을 수도 있고, 그대로 먹을 수도 있다.

취향에 따라서 뿌려서 버무리든, 그냥 먹든지 하면 된다.

풀드포크는 캬라멜라이즈된 양파와 함께 먹으면 맥주가 아주 잘 넘어간다.

여건이 된다면, 밀레니엄의 후지(後肢)인 유우카와 함께 후지로 풀드포크를 만들어 볼 수 있도록 하겠다.

조리법은 고든 램지의 영상과 육식맨의 영상을 참조했다.

긴 글 읽어줘서 고맙고, 좋은 새벽 보내라.

[유즈부장님(blueblueblue23)]

아 새벽인데

[킹귤(orange2487)]

미식추

[gkfxWkr(a11070315)]

한입만 - dc App

[익명(dalggong2000)]

그럼 밑에 저 양파 먹어도 되는거임?

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예아

[익명(dcsbezy33x6o)]

유우카 야벅지 폴드포크도 기대하겠읍니다

[익명(che6974)]

줄

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[은주네(shensilver)]

[솜솜코(thathazh)]

[모모이미도리(soonsalchicken)]

[익명(kayoperico)]

밀레니엄의 후지 유우카 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋㅋ

[익명(kayoperico)]

파프리카 파우더 외국요리영상보면 자주 나오던데 대충 어떤맛임?

[두번우린홍차티백(6xx8pnxv2je5)]

훈제 파프리카는 스모키한 맛이 강함

[콜드컵플레이(roger0117)]

[문star(subin3372)]

이거 유튭에서 보는 것처럼 부드럽게 쭉쭉 찢어지는 그런 식감이야? - dc App

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[두번우린홍차티백(6xx8pnxv2je5)]

저건 저온으로 장시간 하는거라 대체로 잘 익음. 내 오븐은 컨벡션이라 데크보다는 더 골고루 익기는 할듯.

[두번우린홍차티백(6xx8pnxv2je5)]

그 업소용 데크 말하는게 아니라 열선 딸랑 하나 달린 오븐

[익명(whstlqkf)]