향토 요리: 그 지방 특유의 전통적인 요리.

중화 요리: 중국 고유의 요리. 또는 우리나라 사람의 입맛에 맞게 변형하여 토착화시킨 중국식 요리.


이 두 가지가 공존할 수 있을까?


있다.


바로 "물짜장"이 그 예시다.


물짜장은 전라북도, 특히 전주 지방에서 먹는 중화요리다.

이번에 전주를 갈 일이 있었는데,

전주 시내의 "진미 반점"이란 곳에서 물짜장을 먹었다.


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둘 다 물짜장이다. 빨간 것이 매운 것. 아버지하고 같이 가서 두 그릇 시킨 것이다.


주인 아주머니는 화교 분이셨다.

그래서 우리가 주문할 때 중국어를 섞어 썼더니, 굉장히 신기한 눈으로 보셨다.

그리고 내가 중국에서 자랐고 아버지도 중국에서 오랫동안 계시며 일했다 이렇게 말하니까,

주인 아주머니께서 매우 신기하고 흥미가 일어나셨는지,

우리 옆자리로 오셔서 이야기를 하기 시작하시지 뭔가.

이야기는 시종 즐거웠다. 아버지나 나나 화교에 대해서도 알고 이해해줄 수 있는 처지니까.

지식이 있다보니 서로 공감을 할 수 있는 것이었다.

(예시: 박정희 정권 시절 화교는 토지 소유가 엄격히 금지되었다,

한국도 재일 한국인 문제가 있으니 화교를 나름 배려해줘야할텐데 등등)

그래서인지 사장님께서 서비스도 주시더라...


그러다가 문득 궁금해졌다.

한국 화교의 역사를 다룬 책이 있을까?

화교에 대한 관심이 크지 않은 한국이지만,

다행히도 한국 화교를 다룬 책이 있었다.


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둘 다 같은 저자가 쓴 책이다.

한국 화교에 관심이 있다면 반드시 읽어야할 책이다. 대단한 책이고.


사실 한국 화교는 다른 나라 화교하고 특이한게,

동남아시아나 아메리카의 화교가 대체로 복건성, 광동성 계열이라면,

한국 화교는 절대다수가 산동성 계열이다. (이건 한국 화교 본인들이 하는 말이다.)

그래서 한국 화교하고 다른 나라 화교하고는 이질감이 매우 크다.

오죽하면 한국 화교가 미국으로 이민가면 현지 화교하고 안 어울리고 한국인하고 어울린다는 말까지 있겠는가.


그럼 동남아 화교의 역사를 다룬 책도 있을까?

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짜자잔. 여기 있지요.


아무튼 기회 되는대로 물짜장도 드셔보시고,

화교의 역사에 관심도 가시면 이 책들도 읽어보세요.