책: 웍과 칼

웍질 힘들고 중화요리 자체가 빡센 육체노동이라
안배우려하고 대충 간단한 요리만 늘어난다함

요새 전통 중화요리집도 짜장면 볶음밥 맛없게 만들고
훠궈, 마라탕 집만 늘어나는 것도 일리가 있는듯