50퍼센트 깎고 50퍼센트 이하로 남은 쌀을 사용하면
다이긴죠
쌀을 40퍼센트 깎고 60퍼센트 남으면 긴죠
양조용알코올 첨가 유무에 따라 준마이,혼조조 이건 알겠는데
간혹 제품들에 다이긴죠급으로 50프로라고 적혀있는데
긴죠주라고 표기한 제품들은 대체 이해가 안됨
왜 굳이 다운그레이드해서 판매하는건지 모르겠음.. 도움 요망..
다이긴죠
쌀을 40퍼센트 깎고 60퍼센트 남으면 긴죠
양조용알코올 첨가 유무에 따라 준마이,혼조조 이건 알겠는데
간혹 제품들에 다이긴죠급으로 50프로라고 적혀있는데
긴죠주라고 표기한 제품들은 대체 이해가 안됨
왜 굳이 다운그레이드해서 판매하는건지 모르겠음.. 도움 요망..
그냥 주조장 자체기준인거라 자세히는 모르지만 상위 라인업과 차별화라던지 품질에 만족이 안된다던지 이것저것 복합적인 이유가 있을듯
그냥 소위 말하는 주정을 사서 쓰는 경우가 대부분이라 사탕수수 원료가 많은데 주조장에 따라선 직접 증류해서 쓰는 곳도 있고
목적이 증류주랑은 다르게 그냥 완전 에탄올 자체라 술이랑은 다를거임 물 타서 희석해서 넣음 그냥 일반 주정임
긴조주 다이긴조주 정미율따라서 나누는것도 맞는말이지만 제조공법에 따라서 분류를 한다라고 사케 영업사원한테 답변을 받았습니다 추후 도움이 되실런지 모르겠지만 자료 한번 공유하도록 하겠습니다
긴죠즈쿠리가 아닌 경우엔 정미를 해도 준마이슈나 혼죠조 표기인게 맞는데, 나는 다이긴죠를 긴죠로 표기하는 경우를 얘기한거
카케마이랑 누룩쌀 도정율이 다른 경우도 있지만 법률적으로 높은걸 표기하게 돼있어서 어쨌던 정미보합이 50이하 표기이면 50 이하인게 맞긴 하니까