[일반] 안정화란 뭔가요!?

[사케를즐기자(ud12345)]

사케 직구하고 나서 2주이상 냉장고에 넣어놔야 안정화되서 맛있다는 말을 들었는데 어떤 이유인지..실제로 그런지 고수님들 생각이 궁금합니다

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[술마시는새(wemmick)]

어디까지나 개인의 믿음 차이라고 봄 실제 실험결과들은 하나같이 변화 없음으로 나오더라 화학적 성분의 변화가 일어날 정도면 심각한 온도차나 기압차 발생해야하는데 냉장이 보장된 항공이나 선박으로의 운송으로는 그렇게까지의 변화는 없지 다만 나마자케의 비냉장 운송등으로 인해 이미 변질이 생겨버린 경우 안정화고 나발이고 의미없이 그냥 맛간 술을 먹는건데 수령 후 냉장보관을 오래해서 변질로 인한 잡미나 이상한 향등이 절제되게 느껴질 수는 있음 - dc App

[사케를즐기자(ud12345)]

실험결과 맛 차이가 없었다면 굳이..네요ㅋㅋ 그리고 변질된 맛은 살짝 쿰쿰한 그런 느낌이죠..? - dc App

[술마시는새(wemmick)]

쿰쿰함도 있지만 한단어로 설명하긴 좀 어렵네 살짝 상하랴 하는 과일 혹은 쉬기 일보직전의 밥 등에서 나는 쎄한 단향도 있고 원래보다 주질이 살짝 텁텁하게 느껴지기도하고 그렇더라 - dc App

[사케를즐기자(ud12345)]

흠 근데 애매하게 마실만은 한정도면 변질되도 마셔도되겠죠? 몸에 안좋으려나요 - dc App

[술마시는새(wemmick)]

음용시 상해서 탈이나거나 할 일은 없지 일단은 술이니까 대신 모던한 술 종류는 변질시 특색인 과일향이 많이 죽는 경우가 대부분 - dc App

[사케를즐기자(ud12345)]

여윽시 새님 감사! - dc App

[주린이의비망록(bibouroku)]

별 의미없다고 생각..

[사케를즐기자(ud12345)]

오케이 그냥 낼모래 마셔야겠음ㅋㅋ - dc App