[일반] 전에 블라인드 테이스팅 얘기가 있던데

[주린이의비망록(bibouroku)]

만약에 방금 전 열화된 사라랑 열화된 지콘 나바리라면 구별해낼 자신이 있음

근데 열화된 사라랑 열화된 신슈키레이 마리라벨이면 구별 못 할 것 같음..

열화된 것 까지 구별해내는건 무리인게 맞는 것 같다

아라마사도 웬만해선 세부 라인업은 구분 하기 힘들어도 아라마사인지 아닌지는 열화돼도 구분이 가능하겠지만... 탄제린은 상온 올려두면 속는 사람 많을 듯..

[Sakelover(sakelover12345)]

탄제린 안마셔봐서 그런데 막줄이 무슨 의미임??

[주린이의비망록(bibouroku)]

탄제린이 엄청 재밌다고 느끼고 개인적으로 고평가하는게, 저온에서는 전형적인 아라마사 특유의 산미와 깔끔함을 느끼게 함, 근데 온도가 상온에 가까워질 수록 본모습인 키모토의 면모가 점점 드러나서 온도가 올라갈수록 조금 클래식하게 느껴질 여지가 큼

[주린이의비망록(bibouroku)]

실제로 진행하진 않았지만 따뜻하게 마셨다면 클래식 키모토 칸자케의 면모를 보여줬겠거니 싶을 정도로 온도가 올라갔을때 느낌이 확 달라짐

[주린이의비망록(bibouroku)]

물론 아직 정식발매된게 아니라 이제 어떤식으로 바뀌어 갈지는 모르겠지만 올해 7월 출하분의 경우에는 그렇게 느꼈음

[Sakelover(sakelover12345)]

ㅇㅎ 키모토의 면모가 드러나서 클래식하게 느껴질 여지가 크다고 했는데 그렇다면 클래식 대부분이 키모토 제법을 취하고 있다고 생각해도 되는거임? 검색해보니 뭔가 유산균 관련 해서 클래식계열이 종종 사용하는 야마하이 제법이랑도 비슷한것 같은데

[주린이의비망록(bibouroku)]

제법의 발전 순서대로 보자면 [(보다이모토) -> 키모토 -> 야마하이 -> 속양조] 순서대로 발전했음 키모토도 요즘 세대에 부활했고 아라마사처럼 독자적인 제법을 개발해서 지금과 같은 형식이 된 것이지 사실 키모토 방식은 엄청 옛날 시대의 방식임.. 그만큼 손도 많이 가고..

[주린이의비망록(bibouroku)]

야마하이보다 오래 된 제법이 키모토 방식인데, 최근에 아라마사가 키모토(사실 아라마사 나름의 독자적인 방법이라 전통 키모토 방식은 아님)의 이미지를 쇄신했다 뿐이지, 실질적으로는 엄청 옛날 방식으로 보면 됨..

[주린이의비망록(bibouroku)]

키모토는 단순히 제법이기에 스타일이랑은 별개로 해석하는게 맞긴 한데, 키모토나 야마하이라고 하면 예스러운 방식이 공통적으로 느껴지는 부분이 있으니 그런 취지에서 얘기한 것이긴 함..

[주린이의비망록(bibouroku)]

사실 야마하이도 클래시컬하다고 느껴질만한 요소는 많지만, 요시다구라u같은걸 보면 또 전통적인 야마하이 느낌은 아니고, 키모토도 아라마사는 당연하고 호오비덴에서 키모토로 만든 술들이라던지 보면 또 전통적인 키모토에서 기대하는 맛이랑은 다르구나 하는 것들이 요새는 많아서.. 예외가 많지만 내가 얘기한건 어느정도 전통적인 키모토 방식의 술들을 얘기했던 것..

[주린이의비망록(bibouroku)]

뭐 일단 내 댓글은 키모토 스타일이라고 하면 기본적으로 온도가 올라갔을때 풀어지지 않고 심지를 유지하는 경우가 많다... 정도로 이해해주면 좋을 것 같음

[Sakelover(sakelover12345)]

아하.. 여태껏 야마하이 이런거가 유산균 한정 변주를 주는 요소인줄 알았는데 양조역사/과정에서 기둥이 되는거 였구나.. 생각해보니 명칭 자체가 “제법” 이긴하군.. 무슨 의미인지 이해했음 ㄱㅅㄱㅅ

[주린이의비망록(bibouroku)]

사실 유산균이라는게 존나 쎄서 잡균 다 패죽이는 역할을 했으니 유산균을 이용할 수 밖에 없었고.. 예전에는 이걸 이용하려고 밤새도록 모로미를 저었음.. 그게 키모토 방식..

[Sakelover(sakelover12345)]

요번에 일본가면 클래식한 놈들 비중을 높혀서 이것저것 맛봐야겠음 대충 텡구마이 노구치 기쿠히메 가이진 테도리가와 이쪽 건드려보고 공통적으로 느껴지는 무언가가 있지 않을까 싶은데 뭐 없더라도 옛것의 느낌이 무엇인가는 대충 알수 있지 않을까 싶음 사케페에서 클래식도 상당히 맛있다는걸 알았으니.. 오히려 온도에 따른 변주 면에서 더 재밌지 않나 싶음

[주린이의비망록(bibouroku)]

다 안 마셔봐도 중간부터 아... 싶을거긴 함 ㅋㅋ.. 오사카의 아키시카도 추천

[Sakelover(sakelover12345)]

아 그거랑 예전에 말했던 신라이도 보이면 마셔봐야겠다 아키시카도 카네세에서 봤으니 이것저것 천천히 도전

[ㅍㄹ(aeris80)]

나마자케의 열화는 열화취에 대한 경험만 있으면 구분할 수 있을 것 같은데 나마즈메는 난이도가 올라갈 듯 하다 나마히네카가 확 강해지지 않을테니 다른 요소와 향미 및 구조감의 변화로 캐치하는 수 밖에 없겠네 소위 미묘하게 맛이 없는 술이 되겠다 그래서 야마산 나마즈메 비교 시음 이야기를 했던 것인데 이것도 나름대로 좋은 경험이 될 듯 하다

[주린이의비망록(bibouroku)]

나마즈메/히이레 뉴에이지계 열화 테스트는 좀 더 몸상태 회복 이후에 진행해보려고

[ㅍㄹ(aeris80)]

압도적으로 감사하다 내가 정식 수입품 사라 쥰긴을 같은 방법으로 해볼까 생각했는데 바로 포기했다 왠지 그 부분에서는 부정적인 이미지로 찍혀서 안 믿는 갤러들이 있을까봐