[일반] 일본 다찌 vs 한국 오마카세

[익명(6y7ymm1v4exd)]

일본은 주인장 엄선한 사케 글라스로 먹으면서

그에 맞는 안주를 내어주는 느낌이면

한국 오마카세는 코스팔면서 사케 바틀로 호구잡음

일본에서 사온 사케로 콜키지3+ 내고가면서도 아니다싶은 느낌이라 그냥 와인 가져가서 처먹는게 맞다

[익명(211.44)]

먹금

[마하.(wpjh1248)]

ㄹㅇ - dc App

[호오(175.123)]

잔술로 먹는 사케바랑 코오스 오마카세 식당을 비교하면 어케

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다찌도 코스로 하는데 많고 한국 오마카세처럼 하는 집 포함말하는거임. 한국 오마카세에 잔술 왜 안파냐? 에 대한 이야기

[ㅇ1ㅇ(1.227)]

근데 뭔 당연한 소리를 하고 있냐. 한정식을 한국에서 먹을래 아니면 일본가서 변형된 한정식(밑반찬도 전부 추가금 내는 형식에 맛도 떨어짐) 먹을래 하면 당연히 한국에서 먹지

[익명(6y7ymm1v4exd)]

오마카세로 처팔건데 사케 전문성없음 글라스와인이라도 팔란 이야기 ㅋㅋ 걍 주류전문성이 한없이 제로임

[마하.(wpjh1248)]

사케나 와인 오픈하면 몇일이나 가는지 앎? 못팔고 버리면 그건 누가 감당함? 우리나라서 사케와인 수요가 일본만큼 되나? - dc App

[익명(6y7ymm1v4exd)]

모르겠냐? 그걸 떠나 일본 한국 글라스 사케 업장 사케 얼마나 돌려가면서 쓰는진 앎? ㅋㅋ 심지어 나마를? 그리고 애초에 수요를 떠나 사케바 비슷하게 차려놓고 사케를 못판다는게 말이 됨? 그냥 돈때문에 안파는거지 바틀만 팔고

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그리고 글라스는 4잔 400ml만 팔아도 750 바틀 1병 판 것 수준으로 매출 뽑게 가격정함. 보통 두명 이상 오니 글라스 1-2종 취급했다고 손해날 일도 없음

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그리고 와인과 다르게 나마 아닌 사케는 어지간하면 크게 변질없이 보존이 몇주까지도 됨. 그래서 한국에도 일반사케 잔으로 파는덴 많음

[마하.(wpjh1248)]

4잔에 바틀하나값으로 팔면 나부터 안사먹는다 100cc에 2-4만원하면 사먹을놈이 얼마나 있을까? 팔려야 팔지 - dc App

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그리고 히이레가 몇주나가기는 개뿔 막입인 나도 다음날 마시니깐 확 다르더라 클래식 존나 딴딴한거면 모를까 - dc App

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요새 청담 어설픈 레스토랑에서도 바틀원가 4-5만 수준 와인 글라스 한잔에 2.9에 팔던데 팔리니까 팔지. 이자카야 같은데서도 고구마소주 한잔에 1.5-2에 팔던데

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사케야랍시고 잘나가는데서 살균사케 상온에 놓고 한달씩 파는거보면 기절하겠네 ㅋㅋ

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글라스는 다양한걸 소량씩 즐기거나 알쓰인 사람, 바틀 먹고 한두잔 아쉬운 사람들이 찾는거고 당연히 바틀 뽕따보다 컨디션 떨어지는 건 감안하면서 먹는거라 (물론 변질된걸 파는건 업장 양심문제고) 결국 전문성 부족임.

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아니 수요부족임 니혼슈 한병 10만원잡고 니기준데로 계산하면 100cc에 2.5만원임 나부터 안사먹는다 그리고 상온사케 팔면 거르고 안감 물론 상온에 마실만한거 제외 - dc App

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그리고 청담 잔술 전문으로 파는 사케야에서 글라스2정도로는 흔히들 팔고 있음. 그리고 당연히 10중반 이상 올라가는건 글라스용으로 잘 안팔지

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2-3만원 주고 마시는데 상태메롱이면 잘도 감안하고 먹겠다 컴플레인 수시로 들어올듯 - dc App

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ㅋㅋ 오마카세에서 파는 300cc 생맥 1.5만은 잘 먹으면서? 같은 이야기임.

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현실은 그런거 따지면 진상 취급 당함 ㅋㅋㅋ

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그런맥주 난안먹음 따지면 진상취급당하니깐 안시키지 - dc App

[익명(6y7ymm1v4exd)]

수요부족이라기엔 애초에 전문성있는 가게가 한국에 없을뿐더러.. 글라스 사케바는 수입사 끼고 하는데는 장사 어느정도 되는걸 보면 운영이 불가능한 수준은 이님

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결국 주류필수 이지랄 하는데 늘어나는 추세인데 글라스팔면 사람들이 다 그거 시키니까 안갖다놓는거 그런덴 맥주도 안팔거나 바틀 필수라고 하니까 글라스를 애초에 할 필요도 없고

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사케바는 잔술먹고싶어하는 사람이 많이 가겠지만 스시야도 그럴까? 그리고 밥 마진을 술에 붙이는건데 그건 업장정책이지 술 전문성 운운할 부분은 아니라고 봄 - dc App

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일본도 대부분 스시야에서 잔술파는데 한국은? 오히려 콜프행사 밥먹듯이하는데 정작 잔은 안팔지 스시랑 사케랑 찰떡궁합인데 그냥 알쓰는 먹지말란거고

[익명(6y7ymm1v4exd)]

게다가 바틀리스트만 봐도 전문성 딱 보인다 나마 기준 사케가 매년 똑같은거도 아니고 심지어 계절마다 달라지는데 대부분 주류리스트 고정해놓고 바꾸지도않음

[마하.(wpjh1248)]

일본은 그만큼 수요가 되니깐 팔지 사케리스트 좆구린데 많은건 동의 근데 계절주같은게 잘팔리나? 그리고 먹는사람들은 계절지나면 안먹고 나마도 병입일 따져보고 먹는데 재고되면 업장서 감당안되지 - dc App

[익명(6y7ymm1v4exd)]

애초에 계절주 이런거 수입 100병 정도밖에 안한다. 근데 그게 어디서 팔리겠니? 일부 전문성있거나 사케영업되는 업장에서 소진하는거 업장당 몇병 정도씩 가져감

[마하.(wpjh1248)]

ㅇㅇ 일부업장이나 팔리지 대부분의 오마카세로 넘어가긴 어렵지 - dc App

[익명(6y7ymm1v4exd)]

그리고 사케 대부분 추천받아서 먹는데 기본적인 지식이랑 입 조금만 털면 그 몇병 떨궈내는건 일도 아님

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글쎄다 - dc App

[익명(6y7ymm1v4exd)]

파인다이닝 기본은 소믈리에인것처럼 일본 스시야 오마카세들 오너들은 사케지식 다 있는데 한국은 오마카세 차려놓고 단기간 공부하면 딸 수 있는 사케믈리에는 커녕 사케 모르는 오너가 대다수인데

[마하.(wpjh1248)]

그런것도 있지 - dc App