이와시미즈 마스.
이술 자체가 갤에서 생소할거야.
그렇게 알려지지 않은 나가노의 작은 양조장에서
부부 두분이 만드는 술임.
그러다보니 생산량 자체도 적고 특약점도 많지않아.
이술은 미야마니시키하고 히토코고치를 조합해서
만드는데 이와시미즈에선 보통보다
누룩비율을 높여서 만들거든.
내가 알기론 50%정도 사용하는걸로.
뚜껑을 딸때 작은 뽕 소리가 들리며
미탄산을 머금고 있구나를 알려주고
한모금을 마셔보면
첫 느낌부터 묵직하구나 라고 알려줌.
그리곤 단맛하고 약간의 신맛인데
사과 느낌도 있는데 보통의 열대과일맛 하곤 다른 결을 보임.
전반적으로 딥 하다해야하나. 깊고 농밀 진한 그런 표현.
끝에 가서는 약간의 단맛과 세멘다인도 느껴지는데
그게 나쁘지 않은 그런 느낌인것 같음.
오늘 안주가 굴김치에 수육인데
술이 안주에 밀리지 않았음.
다시 한번 기회되면 스시나 아님
소개글에서는
양식 페어링도 괜찮다 했는데
한번 더 경험해보고 싶다는 생각이.

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