[질문] 오리가리미 사케 보관 질문

[익명(hshhjh107)]

오리가리미 사케들은 일반 나마사케보다 장기보관에 취약함??

[익명(221.138)]

어떤거 삼??

[익명(hshhjh107)]

아직 안 샀음 근데 8개월 된 나마자케랑 오리가리미사케랑 고민 중 ㅋㅋ

[익명(221.138)]

별개의 얘기긴 하지만 미야칸바이 오리가라미 참 맛있더라 기회되면 마셔보셈

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[익명(hshhjh107)]

오리라고 찌꺼기? 같은 거임

[주린이의비망록(bibouroku)]

체감상 빛이랑 온도변화에 더 취약한느낌

[익명(hshhjh107)]

역시.... 오리는 피해야겠네

[주린이의비망록(bibouroku)]

근데 우스니고리 아니고 오리가라미정도면 괜찮긴해 보관만 잘하면 별 상관없음

[익명(221.138)]

우스니고리, 오리가라미 둘의 차이가 어떻게 됨? 
우스니고리가 조금 탁하다는거일테고 오리가라미는 찌꺼기니까 서로 비슷한 의미이려나? 그리고 우스니고리보다 오리가라미가 보관에 더 괜찮다는게 왜 그런거임?? 반대일줄 알았음
궁금함

[주린이의비망록(bibouroku)]

규정이 없어서 애매하게 겹치는게 있긴 한데 기본적으로 공정을 단순하게 얘기하면 모로미를 짜내고 그 뒤에 오리비키라고 잔류한 오리를 가라앉혀서 상부만 퍼내는 작업이 있는데 오리비키를 안한게 오리가라미

[주린이의비망록(bibouroku)]

니고리는 기본적으로는 짜낼때 거름망을 성긴걸 사용해서 오리를 그대로 남기는 경우.. 그래서 우스니고리랑 오리가라미가 정확히 규칙으로 정해진건 아니라 혼용되는 경우가 많고 쿠라마다 좀 다르긴 한데 전반적으로 우스니고리쪽이 좀 더 오리 양이 많은 경우가 많은 느낌

[익명(211.36)]

ㅇㅎ 상세설명 감사 역시 겹치는 부분이 있었구나