1. 후사노칸키쿠 Discovery 시리즈 New Sensation 우스니고리 코시히카리90

(総乃寒菊 Discoveryシリーズ New Sensationうすにごり コシヒカリ90 無濾過生原酒 720ML)  By. 사케를즐기자


(모던 / 한국 정식 수입 O, 수입사 니혼사케)


추천자 코멘트

아주 달달하며 미탄산감도 좋음 식전주로 굿





2. OCEAN99 오우미 -Summer Sea-(OCEAN99 青海 -Summer Sea-)  By. 망고리치


(모던 / 한국 정식 수입 O, 수입사 니혼사케)

추천자 코멘트

찐한 단맛과 미탄산, 니혼슈가 처음이거나 처음 마시는 분들과 함께하는 자리에서 좋은 니혼슈




3. 킨스즈메 준마이긴죠50(金雀 純米吟醸50) By. 코쿠류시즈쿠


(모던 / 한국 정식 수입 O, 수입사 CR트레이딩)

추천자 코멘트

단 맛은 강한 편이나 차분하면서 부드러운 주질이 특징
머스캣 류의 화사한 과일향을 필두로 한 긴죠향
단 맛이 강한걸 싫어하는게 아니라면 모두가 좋아할 맛이고
왜 자신들이 사케타임 랭킹 3위인지 보여주는 술



4. 도멘 소가 르 사케 나뛰렐 르뷔르 소바쥬 미야마니시키 2022
(Domaine Sogga Le Sake Naturel Levures Sauvages Miyamanishiki 2022 /라벨)

르 사케 나뛰렐90 코텐키모토
(ル・サケ・ナチュレル90 古典生酛 /상품명) By. 술마시는새


(클래식과 모던의 영역을 벗어난 변태타입 / 한국 정식 수입 X)

추천자 코멘트

나가노에 위치한 오부세 와이너리의 니혼슈 라인업 중 플래그쉽에 해당하는 변태같은 스펙의 술

나가노현산 미야마니시키만을 10%만 깎아내고 사용하여 70년만에 복원한 구1~5호 효모, 배양 효모를 넣지 않은 ‘고전키모토’효모,  2차대전 이전에 사용하던 6호 효모만을 써 발효한 키모토 제법의 니혼슈
부르고뉴 와인의 제조를 표방한터라 미야마니시키를 무농약, 무비료로 재배한 것은 물론이고 양조시에는 활성탄, 알콜, 효소, 배양유산균, 배양초산환원균, 무기염류 따위를 일체 무첨가한다고 함

14도 정미보합 90% 375ml만 생산
긴죠향은 찾아볼 수 없고 키모토 특유의 시큼털털한 향과 그 향에 걸맞는 출중한 산도는 마치 와인의 탄닌감과도 같은 그립감이 있어 잇몸과 혀를 죄어주고 그 뒤로 미미한 수준의 당도가 끝까지 이어질 것만 같던 쨍함을 조용히 가라앉혀 줌




5. 기쿄 장기숙성주 와카미즈 1993(義侠 長期熟成酒 若水 1993) By. 쥬쿠슈도맛있어요


(클래식 타입 / 한국 정식 수입 X)

추천자 코멘트

신문지와 숙성으로 유명한 기쿄의 상온 장기숙성주. 양조주 치고 상당한 숙성기간을 보여준다

숙성기간에 따른 아름다운 갈색으로 눈이 즐겁고 맛은 캬라멜향, 새콤한 산미와 엄청나게 다양한 풍미를 보여준다

숙성주의 장점은 거의 대부분을 가지고 있으나, 숙성기간이 길어서인지 숙성주의 단점 자체가 많이 없어져 오히려 숙성주를 처음 접한다면 마셔볼만한 술이라고 생각한다

최근의 톡톡 튀고 신선한 모던과는 결이 다르게 부드럽고 온화하며 다양한 풍미가 공존하지만 전반적으로 깔끔하여 겉보기와는 다르게 마시기 쉽다

세월이 완성하여 요소요소를 꽉꽉 눌러담은 좋은 술