카가와현의 요로코비가이진 준마이슈 야마하이 오오세토 무로카나마

기본적으로 요냉장이지만 마실때는 상온에서 시작하는게 좋은 스타일의 술이야

물론 데울거기도 하고

특히 이런 클래식한 지역술은 지역의 쌀을 사용한게 보통은 최고인데 이녀석도 카가와현산 오오세토를 사용중임

뒤에 스펙을 보면 재밌는게 많은데 생각외로 낮은 정미보합 55%의 준마이슈

사용효모는 쿠라츠키(주조장에 살고 있는 야생효모)효모를 사용했는데 이것 또한 클래식한 방식..

산도 1.9에 아미노산도가 1.6, 니혼슈도는 +11인걸 보면 대충 어떤 스타일일지 감이 잡힐거야

특히 오오세토는 숙성감도 조금 가지고 있어서 꽤나 좋아하는 편

사실 최근에는 비망록에 여러번 이미 마셔봐서 아는 맛인 친구들을 올리게 되는데 쓰지 말까 싶기도 하다가 기록한 적이 없으니 쓰게 되는 듯...

색은 무로카, 야마하이의 연노랑빛

향은 살짝 쿰쿰한 편.. 쌀향과 짙은 간장향, 유산취가 올라온다.. 매력있는 클래식의 향기

입에 들어가면 가장 처음으로 들어오는건 차분한 곡물향과 산미, 다시맛과 비슷한 맛과 은은히 깔리는 소량의 단맛과 쌀향

카카오향이라기는 애매한 카카오감이 중반부터 두드러지고 감칠맛이 서서히 올라온다.. 그 이후에는 꾹꾹 누르면서 찌릿하게 오는 자극감, 그리고 깔끔히 넘어가고 남는 다시향과 감칠맛.. 옅어지면 꽃과 같은 향으로 남는다

이녀석은 오늘 칠링을 안 했는데 칠링을 하면 오히려 쓴맛과 쿰쿰한 냄새를 위시한 오프플레이버가 두드러지는 녀석임.. 온도를 최소한 상온대 이상에서 유지해주는 것이 좋다

아까 아는 맛이라고 했는데 아는 맛을 왜 또 사요? 라고 반문할 수도 있을텐데 당연한 말이겠지만 좋아하는 맛이니 또 사는거긴 함..




죠캉

단단하게 심지를 잡아주는 구조감

올라오는 알콜감과 자극감, 유산향의 조화

자극감과 유산의 새콤함으로 시작해서 코팅하듯 머무는 달콤함

카카오감과 동시에 얼얼하게 남는 자극감과 감칠맛

알콜향이 비춘 이후에는 간장다시같은 맛이 지나가고 부드러운 곡물향과 마지막에 남는 쌀향기와 꽃향기

상온이랑 요소요소는 비슷하지만 조금 더 거부감이 없는 느낌이라고 해야하나.. 칸자케 특유의 코팅감도 깔끔하고 찌르듯 박히는 산미도 기가 막히다

사실 술 얘기할때는 술만이란 주의라 페어링 얘기는 잘 안하는데...

유즈코쇼 계열의 매콤 짭짤한 맛과 궁합이 좋다


아츠캉

워낙 단단해서 잘 버티는데

향을 맡으면 자극감과 다시향 및 곡물향이 주가 됨

맛도 전반적으로 엄청 부드러워지면서 카카오감, 다시향, 곡물감, 코팅감 그리고 미친 감칠맛, 전체적인 자극감 전부 한차원 높아진다

이전과 동일한 구조에서 거슬리는것들이 더 사라지고 좋은 부분이 더욱 부각되는 온도

개인 평점 5.5

역시 가이진 준마이는 오오세토