후쿠이의 죠잔

아까 언급했듯이 후나바하츠즈메의 2023년 쌀을 사용한 술이야

무로카나마겐슈 지카쿠미라서 처음 뽑아낸 신주이면서 일체의 여과나 가수조정 없는 야생의 술!

오픈시 치익 하는 가스감으로 기분좋게 스타트

향은 강하게 발산하는 프루티한 긴죠향

라프랑스가 섞인 과실계 향기에 섞인 산미가 느껴지는 베리류의 향기이지만 약간은 고전적인 알콜향기도.. 존재한다

전형적인 모던향인데 향이 상당히 짙고 알콜감이 조금 있음

이런 류는 산미가 없거나 과하게 달면 머리가 아파서 좋아하지 않는데 어떨라나

마시면 들어오는 단맛, 그리고 미탄산, 호쿠리쿠 술 다운 기저의 쓴맛

그런데 산미가 꽤나 받쳐주는 편이라 밸런스가 좋다

완전히 억제된 정도의 단맛은 아니지만 충분히 모던계 카라감은 가지고 있는 정도

시보리타테 신주라서 그런지 기저의 쓴맛이 조금 질이 나쁜 느낌의 야성적인 면모가 있음

조금 더 정돈되면 좋을 맛이긴 하지만 크게 나쁘지는 않음

탄산감 있고 약간의 설계적인 요소로 보이는 알콜감이 전반에 존재하는데 싫어하는 사람은 싫어할 맛

약간은 니이가타의 카모니시키 니후다자케 겟파쿠랑도 비슷한 면모가 있지만 주질의 투명감은 오히려 이쪽이 우위를 점하는 느낌이다 깔끔함은 겟파쿠쪽이 좀 더 정돈된 맛

물론 정돈안된건 무로카나마겐슈라 할수처리와 여과가 없는데다 시보리타테 신주이니 어느정도 예상은 했음

끝맛이 약간은 시큼씁쓰레하게 남는 야성적인 맛인데 최근에 이런 느낌은 마지막으로 느낀게 요시다구라u의 킨챠쿠 에피소드1에서 느꼈던것과 유사하다.. 이쪽의 야성성은 주조문제가 아니라 킨챠쿠라는 옛 쌀 자체의 영향이 크다고 생각하지만...

어째 호쿠리쿠 옆동네 친구들이라 그런지 이런 곳에서 유사성을 보이는게 참 재밌다고 느낌

전반부에 느껴질만한 거부감은 조금은 강한 알콜향인데 그래도 향이 강해 크게 거부감이 들 정도는 아니고, 중후반부의 야성성은 조금 맛이 강한 음식이나 나베류의 국물요리와 먹으면 나쁘지 않을 듯한 느낌의 모던이다

개인 평점 4.2

역시나 모던치곤 정돈이 부족하다고 느껴지는 야성성이 조금 아쉬움.. 요런걸 싫어하지는 않는데 술 자체의 맛으로 끝까지 풀어내진 못한 느낌.. 니이가타 제외한 호쿠리쿠 특유의 이 쓴맛을 정말 술맛에 잘 녹여서 풀어내는게 호쿠리쿠 명주가 되기 위한 첫걸음이라고 생각하는데... 개인적으로 좋아하는 테도리가와 슈콘 시리즈라던가... 코쿠류도 있고.. 카xxx 형님 등등

혹시 이 야성성이 올해의 쌀에서 비롯한 야생성이라면 금년 코쿠류는 품질관리를 어떻게 풀어나갈지가 궁금해진다

여튼 신선한 술을 11월에 맛보니 참 좋네

의외로 식사와 함께라면 거부감 없이 쭉쭉 들어가는데

모던계인데도 불구하고 한국인의 밥상과 꽤나 잘 맞을 것 같은 느낌도 있음

예상대로라면 예상대로이지만 이 야성적인 맛이 온도가 올라오면 지저분한 쓴맛이 끝에 남게 된다

추천하는 온도대는 유키비에~하나비에

스즈비에 위로 올라가면 애매하단 느낌이 강하다..

낮술 마시고 취해버린 못된 아조씨가 된 느낌인데 내일 출근이니 일찍 마실수밖에 없다 ㅜㅜ