[질문] 집에서 오뎅 만들어드시는분들 어묵 뭐쓰시나여?

[Hrafn(khj030506)]

내일 만들어먹으려는데 요거 괜찮나여

무 버섯 계란정도 넣을거같아여

[옥수(wish0818)]

ㅇㅇ 저거 무난히 갠찬음.

[옥수(wish0818)]

비엔나소세지 랑 배추나 봄동도 추천

[Hrafn(khj030506)]

오!소시지! 배추 봄동 넣으면 국물이 캬 감사합니다

[삐노♡(explore6663)]

저는 저거 컬리에키트로파는거사는데 무까지있어서 좋은듯 - dc App

[Hrafn(khj030506)]

그게 품절이여서 흑흑

[니붕 1(122.40)]

튀김 일절 안넣고 닭날개, 닭봉, 도가니/스지, 삶은 계란, 무, 곤약, 토치로 구운 두부 정도 넣음.

[Hrafn(khj030506)]

보통 두부는 튀긴두부넣지않나여? 구운두부면 국물이 기름지지않아서 좋을거같네여

[니붕 1(122.40)]

닭, 스지로 충분히 농후한 기름은 나옴. 오뎅-어묵이라는 왜곡된 공식만 벗어나면 뒷목잡는 국물을 영접할 수 있음. 그 국물 빨아먹은 재료, 특히 무우가 죽음.

[대성학원(neoyungoon)]

오뎅은 어묵보다 국물, 곤약, 무가 중요하다고 생각해서... 요거 셋은 부드러워지게 전날 끓여서 하루 냉장해 둡니다 어묵은 국내산도 나쁘지 않더라구요

[Hrafn(khj030506)]

국물은 일본서사온 오뎅가루가 있긴한데 그걸로 모자르려나여 다시팩하나넣어야되나,,

[비츠마루(trouser0628)]

고래사 새우봉 추천 고래사 중에서도 특히 맛있음!

[비츠마루(trouser0628)]

새우봉만 있는건 로켓 없네요 고래사 풍성한 꼬치어묵 여기에 같이 들어있어요 강추

[Hrafn(khj030506)]

오 고래사 치즈 어묵바만먹어봤는데 새우 접수

[마하.(wpjh1248)]

시장가서 사거나 모노마트서 샀음 - dc App

[Hrafn(khj030506)]

앗 모노마트 낼휴무,,,

[마하.(wpjh1248)]

온라인으로 주문 ㅎ - dc App

[마하.(wpjh1248)]

그리고 궁물은 이찌방다시 ㅊㅊ 가쓰오부시랑 다시마만있으면 되는데 꽤 ㅅㅌㅊ국물나옴 - dc App

[마하.(wpjh1248)]

아 미림청주국간장정도 추가해야 하긴함 ㅎ - dc App

[Hrafn(khj030506)]

가쓰오는 없으니 혼다시 툭툭,,

[마하.(wpjh1248)]

혼다시가 사기템이긴 한데 ㄹㅇ가쓰오부시 국물 존맛임 담에 추라이해보셈 - dc App

[니붕 1(122.40)]

다시마-카츠오부시로 뽑아내는 다시의 감칠맛은 조미료가 따라갈 수 없음. 다시마-카츠오부시로 제대로 뽑아낸 다시에 혼다시 타면 오히려 맛을 해침. 우리나라에서는 아직 감칠맛 제대로 뽑아내는 방법을 모르고, 단가 후려쳐야 하는 업장이 대부분이라 아무데나 감칠맛 조미료 치는게 맛 내는 비법처럼 통용되는데, 우리나라 음식의 식재료는 감칠맛을 간편하게 뽑아낼 방법이 연구가 되어 있지 않아서 그런 문제가 있으나 일식은 다름. 오뎅, 우동, 소바 등 다시 맛이 중요한 음식은 천연재료로 절절하게 뽑아내는 감칠맛을 조미료가 쫓아갈 수가 없음.