은평구의 스시야에 방문 했읍니다
처음으로 나온 차완무시
산뜻한 느낌의 향긋한 버섯향 후추의 알싸함에 담백함이 느껴지는 맛 따뜻하게 나마비루로 데워줬어요
농어에 갓 들기름 사시미 따로 뭘 찍어먹지않아도 고소한 풍미가 올라옵니다
삼치 타다키 훈연의 숯불향과 삼치의 담백함 직접 만드신 과일야채소스의 산미와 달콤한 맛이 매력입니다
참돔 도미의 살맛과 비늘의 크런치함 밸런스 좋게 잡힌 간 샤리가 산미가 강하고 그걸 잡아주는 염도가 좋았습니다
감성돔 역시나 돔의 맛 특유의 단맛이 매력적입니다 전부 자연산이라해서 놀랏네요
병어 특별할건 없어도 특유의 감칠맛과 단맛 끝의 여운이 오래가는 맛 이것도 좋네요
참치속살 다들 아시는 그맛입니다 맛있습니다
돗돔 튀김 돗돔까지 나오는데 놀랏습니다 미소소스와 같이주는데 바삭 담백함에 된장향이 이상적이었어요
옥돔 덮밥에 콜키지인 와카나미 타입 fy2
이번 오마카세는 돔 스페셜 인거같아요 옥돔의 직화비늘 크런치함에 담백한속살 와사비 샤리가 밸런스 좋았고 와카나미는 프루티 청포도향에 요구르트같은 약한 단맛 직선적인 산미에 깔끔한 여운이 너무 좋았습니다 후쿠오카에서 많이 사올걸 ㅠ
가리비 아시는 단맛 조개의 감칠맛 맛나요
청어
특유의 산미와 감칠맛이 좋았습니다 개인적으로 청어에서 실망한 스시야는 없었어요
잔술로 나오는 사케들 나베시마 블라썸과 샤라쿠 준긴으로 먹었습니다 나베시마 특유의 모던함에 살짝 느껴지는 바디감 산미가 인상적이었으나 개봉후 기간이 됫는지 약한 향이 아쉬웠고 샤라쿠의 직관적인 약한 단맛 바디감 살짝올라오는 프루티함이 인상적이었네요 맛있엇습니다
가쓰오부시향이 많이나는 일본식 국수와
회 갓의 고소함과 산미가 느껴지는 후토마끼
마우리로나온 링고시소셔벗도 인상적이었습니다
오마카세 오만구천 잔술 만이천원씩 합리적인 가성비 식사였네요
셰프가 니혼슈도 많이 알아서 대화도 즐거웠습니다
또오고 싶은 곳입니다
추가)
도화새우 이아이를 잊었네요 독도새우인데 갑각류 특유의 단맛과 감칠맛 너무 좋았어요
끝까지 봐주셔서 감사합니다
청어 쌓아놓고 먹고싶네요
청어 매력적이죠 사케랑도 잘어울리고요 ㅎㅎ
병어스시는 첨봅니다 신기방기 그리고 잔술도 빵빵하네여 ㅎㅎ - dc App
맛있네요 ㅎㅎ 입문용이라기엔 네타도 좋고 사케라인업도 괜찮은 곳입니다