[일반] 개봉 후 가버리던 맛이 다시 살아나기도 하나요?

[니붕(121.189)]

해당 니혼슈는 생주구요 양조장 공식 주판장에서 샀구요

구입 후 비행기 태우고 다음날 개봉했어요. 당연히 냉장보관했구요

개봉 후 4일 뒤 마셔보니 쓴맛이 섞이기 시작해서 매일매일 눈물 흘리며 마셨는데요

근데 7일차인 오늘은 쓴맛이 안 나네요? 개봉 당시와 완전 같은 맛은 아닌 거 같은데 쓴 맛 섞였을 때보단 훨씬 마실만해졌어요

제 착각일까요 아니면 진짜 효모의 오묘한 작용인 걸까요

[니붕 1(122.40)]

니혼슈는 원래 진동에 영향을 받음. 그래서 사카구라 중에서는 사입하면 최소 2~3일에서 1주일 정도는 안정을 취한 다음 판매하는 곳도 있음. 삭출 니혼슈는 하루 종일 캐리어에 덜덜 끌려다니면서 진동에 노출된 상태라 냉장고에서 안정 좀 시킨 다음 마시는 게 좋음. 그래서 가능하면 비행기 타고 가져올 생각 하기 보다는 현지에서 최대한 맛 보라고 권함.

[섭쌤(young4731)]

이런거 보면 니혼슈는 지나치게 섬세하달까 주질이 약하달까... 어렵네요 - dc App

[글쓴 니붕(121.189)]

케이스를 여럿 접해보지 않아서 신기하네요

[니붕 2(1.242)]

여기도 유사과학 파먹는 애들이 있구나

[니붕 1(122.40)]

흔들어 온 거 바로 따서 마셔 보고 이상한데? 했다가도 며칠 안정 시켰다 마시면 밸런스가 잡히는 걸 혓바닥이 못 느끼니 유사과학이니 이딴 헛소리 쳐 하지. ㅉㅉㅉ 이런 ㅂㅅ들이 현지에서 마시는 거보다 샄출해온게 더 맛있다는 헛소리 쳐 하는 듯.

[익명(39.112)]

와인도 안정화로 들갑뜨는거 해골물이라는게 중론이던데..

[니붕 1(122.40)]

와인보다 니혼슈가 좀 더 예민함. 맛 잘 가는 놈들은 픽픽 가는데, 혓바닥으로 그걸 못 느끼면 무슨 이야기를 더 하겠나. 니가 어떻게 마시건 말건 내가 알 바 아니니 쉐킷쉐킷 골고루 잘 섞이게 하루에 한 번씩 흔들어 가면서 보관하다, 따기 전에 교반기에 얹어서 한 시간 씩 진동 줘서 마셔라. 꼭이다.

[익명(39.112)]

어차피 마시기전에 흔들고 부으면서도 흔들리고 잔에서도 흔드는데?

[니붕 1(122.40)]

팔 아프게 흔들지 말고 안마기 갖다 대놓고 진동 주면서 보관해~

[익명(boastful2508)]

사케에 음파로 진동을 줬을때 향을내는 성분의 양에 변화가 있었다는 실험결과가 나온지 20년도 넘었을텐데..

[니붕 2(1.242)]

백번 양보해서 흔들어서 이상한거 있다 쳐도 그냥 3분만 냅뒀다 먹으면 된다 무슨 며칠을 안정화시키고 어쩌고 하냐 진짜 무식하면서 신념있는 새끼들이 이 세상에서 제일 문제다

[익명(boastful2508)]

향미 성분의 종류나 진동의 주파수 대역에 따라서 양이 늘거나 줄어드는 경우가 있는데, 양이 늘어난건 어쩔수 없지만 효모가 살아있는 나마는 계속 발효가 진행되니까 시간이 지나면 줄어는 양을 어느정도 회복을 할수있을텐데..

[니붕 2(1.242)]

비가역적 화학 변화에 안정화란 개념을 적용할 수 없지만 백번 천번 양보해서 안정화를 아주 넓은 개념으로 인정해도 쉐킷된 오리가 가라앉을 시간이면 충분하니깐 제발 며칠몇날 천지신명에게 안정화 시켜달라고 기도하는 짓 좀 그만해라

[니붕 1(122.40)]

백번 양보 했다, 천번 양보 했다, 자꾸 줏대 없이 양보만 하지 말고 남자라면 과학 기술의 집약체 바이브레이터로 쭉 밀고 나가셈. ㅉㅉㅉ

[니붕 2(1.242)]

그래 너는 매일밤 자기 전에 천지신명께 안정화 시켜달라고 백일기도 올리면서 살아라 기도할때 게르마늄 팔찌차면 효과백배니깐 잊지말고ㅋㅋㅋㅋㅋ

[모든음식이안주다(sidewalk2779)]

그 해당 니혼슈 이름은 뭘까요.

[글쓴 니붕(121.189)]

우부스나 2농양이요

[사케조아스시조아(numeral5644)]

매장에서 잔술팔면서 테이스팅 할때 느끼는데 사케 상태를 떠나서 뚜따한지 일주일 정도되면 드라이한 맛은 확실히 많이 사라지는것같아요