무츠핫센(陸奥八仙) 누보(ヌーヴォー) 토쿠베츠쥰마이 지카구미(直汲み) 무로카나마겐슈(無濾過生原酒)

일단 뉴에이지 타입들은 
보통 5~10도 정도가 좋더라 
온도가 오르면 단맛이 도드라지기도 하고 
결정적으로 맛이 말갛게 풀어지면서 밋밋해져

향을 맡으면 아세톤 또는
매니큐어 리무버의 것이 오르면서  
우리가 아오리라고 부르는 청사과의 향이
새콤한 신내음에 의해서 산뜻하게 전해지네 
아오리가 아오모리현에서 시작된 품종이라 그런지 
이쪽 지역 사케들은 이를 적극적으로 내더라 
긴죠향과는 조금 다르고 아세트 알데히드라고 
열처리를 생략하거나 줄인 술에서 나는 성분으로
청사과, 잔디 같은 산뜻하고 파릇한 향기야 
예전에는 덜 익은 술의 요소라고 기피했는데  
나마자케가 유행하면서 요즘은 적극 활용하는 편이지 
더불어 배의 과육과 바닐라의 향기가 부드럽게 나는데 
적당한 쥬이시함과 단맛, 충분한 쌀맛이 날 것 같아 
사케는 향과 맛이 일치하는 경우가 많아 
그래서 향을 맡으면서 풍미와 맛이 어떨지 
어떤 요소와 흐름을 낼지 예상하는 것도 재미있어 
물론 둘이 완전히 달라서 반전 매력을 주기도 하지  

맛을 보면 쌉쌀함과 드라이함이 베이스를 이루고  
상쾌한 주질과 아세톤의 싸함이 오르는 가운데  
청사과의 풍미와 산뜻한 신맛을 머금은 쥬이시한 단맛이  
시작부터 싱그러움으로 입 안을 가득 채워주더라 
요로코비 가이진, 오쿠하리마처럼 숙성을 더해 출시하는 
일부 사케들은 구수한 풍미와 풍만한 곡물감이 특징이지만 
나마자케라면 신선함이 잘 살아있느나가 중요하다고 봐 
그래서 컨디션이 애매한 나마자케를 마시느니 
차라리 열처리를 한번 더한 나마즈메가 낫다고 생각해 
그런 의미에서 신선한 쥬이시함이 주는 충실감이 좋더라 
여기에 곡물감과 누른 쌀맛이 겹쳐져 두터움과 풍만감을 주고  
바닐라의 풍미와 밀랍 같은 유질감이 이어지면서  
무츠핫센에서는 부족한 부드러움과 밀도감을 더해줘 
숙성하면서 부드러움과 밀도감이 더해진 것 같은데 
그렇다고 쥰다긴 정도는 아니고 빈 곳을 채워주는 정도야 
이후에 감칠맛이 서서히 가벼워지면서 페이드 아웃되어  
말끔하게 떨어지고 드라이함이 은은하게 남아  

갓 짜낸 신선한 청사과의 과즙에 
쌀맛과 밀도감을 살짝 더한 느낌의 술이야 
아오 라벨이라고도 부른다고 하길래 
칼라 시리즈와 방향성이 비슷한가 했더니 
식중주 라인업에서 청사과의 쥬이시함을 살린 쪽이네 
둘 모두 충실하게 담겨있어서 상당히 마음에 들었어 
덴슈 토쿠쥰 떠올리게 하는 부분이 많은데 
전체적인 완성도와 밸런스는 덴슈가 낫고 
순간의 임팩트는 무츠핫센이 나은 듯 해  
입수 난이도 생각하면 나는 그냥 무츠핫센 마실래

현지에서 올해 신슈는 이제 막 풀렸고 
국내 수입분은 한두달 지나야 들어오겠구만
구하기 어렵지 않지만 괜찮은 술이니까
가벼운 마음으로 만나보도록 해