찻집에도 같은 내용 올렸는데
우부스나(産土) 야마다니시키(山田錦) 니노죠(ニ農嬢) 2023
작년에 비해 유독 평가가 박한 것 같더라
나 역시 우부스나 처음 마셔봤지만 애매하다 싶었어
탄산감을 살린답시고 발효 중인 술을 담아냈는데
완전히 술이 형태를 갖추기 전에 일찍 담아낸 느낌이랄까
보통 술이 신생아라면 우부스나는 미숙아 느낌이더라

오픈 때 따로 담아둔 술을 빙온 보관하다가
어제 니치니치에 이어 마무리로 마셔보았다
깜박하고 술을 안 섞고 맑은 부분만 마셨는데
어라? 설익은 술밥 내음은 거의 없고
반대로 거봉 과육의 향기와 쥬이시함이 나네
가벼운 주질이라 마시기 쉽다는 특징은 여전한데 
쥬이시함이 살아나니 무섭게 잔이 비워지더라
이래서 사람들이 우부스나를 좋아하는구나
어느 정도 납득이 가는 맛이었다

위의 사진은 앙금을 섞은 다음의 것으로
마셔보니 원래의 애매한 느낌으로 돌아오더라
예전 물건을 못 마셔봐서 잘 모르겠지만
올해 것은 앙금의 비율이 조금 과한가 보다
그러니 앙금 안 섞이도록 잘 세워서 보관하다가
맑은 부분만 조심히 따라서 마시도록 해