[일반] 혹시 쌀 특성 정보도 있나

[익명(221.153)]

쌀 정보가 없으면 대충 쓰고

조금 신경 쓴 곳은

야마다니시키

사가노하나

고햐쿠만고쿠

같은 사케 전용쌀 쓰고

좀 더 비싼 사케 보면 듣도 보도 못한 거 쓰는 느낌인데

내 추측이 맞나

사케 전용쌀이랑 표기 안 한 거랑 어떤 차이가 나는지 궁금해

[니붕이(tnrzl12)]

베이스를 야마다니시키나 고햐쿠만고쿠를 쓰고 덧쌀을 식용쌀로 써서 양조하는 경우가 있는데 굳이 드러나게 표기는 안하는듯 특이하게 데와산산이나, 미야마니시키 등 그 지역이나 양조장 자체개발 쌀을 쓰는경우도 많고

[익명(221.153)]

원가 절감을 하는구나

[니붕이(tnrzl12)]

원가절감도 어느정도 절감인데 지역의 쌀을 덧쌀로 쓴게 캐릭터성 부여라는 측면도 있지

[주린이의비망록(bibouroku)]

웬만한 술들 대부분이 술쌀이긴함 오히려 술쌀 아닌게 찾기 더 힘들긴 해

[주린이의비망록(bibouroku)]

요즘들어 카메노오네 호마세네 킨챠쿠네 하면서 옛날 쌀 복원해서 쓰는것들도 꽤 되긴 하는데 그런 것들 맛 보면 또 쌀보다는 양조기술이 중요한것같기도 하고..

[익명(221.153)]

사케 애매하게 아는 입장에서 준다긴에 목을 매니까 식용쌀 서서 준다긴만 간신히 채우는 경우가 있나 해서

[주린이의비망록(bibouroku)]

준마이다이긴죠는 제법 자체가 나오는 양도 적어지니까 그냥 그럴거면 양질의 저정백 모델을 내는게 훨씬 절감이 될 듯..

[주린이의비망록(bibouroku)]

요샌 근데 소비자들도 메이가라로 소비를 많이하니까 괜히 준다이인데 맛 없다 소문나면 곤란해지는건 결국 양조장일거같기도 하고..

[니붕이(tnrzl12)]

타츠니시키를 찾아라 사에키 주딱쿤...

[익명(221.153)]

아까 물어본 자쿠가 50%인데 준긴으로 표기하고 양조쌀 공개 안 하고 준다긴도 50%인데 양조쌀 공개해서 그런 생각이 들었음

[주폭병산군찐네로(davao)]

주욘다이 애들도 자기들만 쓰는 쌀 있던데 가끔씩 친한 양조장들한테 나눠주는거 같고

[주린이의비망록(bibouroku)]

오 혹시 해마인가?

[주폭병산군찐네로(davao)]

나눠줬다는 쌀이름은 酒未來라고 하는듯 미무로스기 호오비덴 카오니시키 각키마사무네 아카부 등등 나름 유명 양조장 한번씩 써본듯

[주린이의비망록(bibouroku)]

아 사케미라이는 워낙 유명하지 인기도 좋은듯.. 타츠노오토시고< 요거도 아마 쥬욘다이에서 개발한 쌀인데 혹시 이것도 나눠주나 했었음

[주린이의비망록(bibouroku)]

오토코야마 어딘가 분가에서 사케미라이 쓴거 본적있는거같은데 만취여서 기억이 안나..

[주폭병산군찐네로(davao)]

전에 보기론 야마가타쪽에선 우요 오토코야마 애들도 썼고 다른 양조장들도 쓰긴 했을걸