[일반] 오히려 이름있는 술들은 급 낮춰서 써놓는 경우가 많음

[주린이의비망록(bibouroku)]

후쿠시마의 유명 메이가라인 히로키 준긴 쿠로라벨

정미보합이 누룩쌀 40% 카케마이 50%

당연히 다이긴죠 스펙이지만

라벨은 준마이긴죠

아마 쿠라 나름에 이 품질엔 다이긴죠를 붙일 수 없다같은 자존심같은게 아닐까

글고 쿠로라벨이 쌀 2종을 쓴걸로 기억하는데 요건 좀 가물가물

그거랑 같은 후쿠시마 술 중에 로망같은건 고전적인 술빚기 방식을 고수해서 일부 찹쌀을 사용하거나

이것저것 있는 듯

[니붕이(tnrzl12)]

ㅇㅇ 이게맞다 W시리즈의 경우도 쥰마이 특정명칭 붙이고있지만 쥰마이다이긴죠급 스펙이고 50% 정미율 사케도 흔히 다이긴죠가 아닌 긴죠명칭을 붙임. "우리 양조장에선 50%쯤은 긴죠임 ㅋ" 라는 의미지

[수수께끼(sush1)]

류진마루도 %50에 준마이만 붙이던데 - dc App

[주린이의비망록(bibouroku)]

긴죠는 단순히 정미율뿐만이 아니라 긴죠제법이나 효모를 사용하느냐는 문제도 걸려있어서 쪼끔 다를순 있음

[수수께끼(sush1)]

히로키 이거 맛 어때 주딱형 - dc App

[주린이의비망록(bibouroku)]

화려하면서도 끝이 드라이해서 꽤 나쁘지않음 개인적으로는 토쿠준쪽이 더 좋긴했는데

[주린이의비망록(bibouroku)]

https://m.dcinside.com/board/sake/153

[수수께끼(sush1)]

히로키도 귀하더라고 ㅠㅠ 궁금했어 고맙워 - dc App

[주린이의비망록(bibouroku)]

얘도 주판점 포인트 구매같은걸로 가끔 풀리는데 좀만 늦게가도 금방금방 사라지더라..

[익명(39.123)]

근데 보통 다이긴죠가 준긴보다 비싸던데 - dc App

[주린이의비망록(bibouroku)]

다이긴죠에 들어가는 양조알콜 양이 술쌀의 1할로 제한되기도 하고, 양을 늘리는 역할보다 품질 균일화나 모로미에서 향을 뽑아내는게 더 유리한 면이 있어서 들어가는거라 양조알콜 들어갔다고 저평가하면 안되는 부분이긴 함.. 실제로 품도 많이 들고..

[익명(39.123)]

글쿠만... - dc App

[주린이의비망록(bibouroku)]

뭐 극단적인경우긴 한데 쥬욘다이 혼마루같은경우엔 들어가는 양조알코올이라고 들어가는게 술지게미에서 뽑아낸 자사의 지게미 소주가 들어감... 이쯤되면 뭐..

[익명(39.123)]

다이긴조는 안마셔본것같은데 알콜이들어가니 보통 좀 알콜부즈가 강하려나? - dc App

[주린이의비망록(bibouroku)]

긴죠향이 강하거나 자극감이 들어가는 쪽의 방향성은 좀 보이는데 알콜 튀는건 방향성이랄게 딱히 없는 느낌인거같음 메이가라별로 다르다고 보면 될듯

[익명(39.123)]

글쿤 + - dc App