아로마 결합

향기로운 느낌이 지속될 때 위스키를 한 모금 더 입에 넣으면 어떻게 될까?

- 두 번째 아로마가 이전 아로마와 일치하여 확인됨

- 또는 두 번째 아로마가 이전 아로마 느낌(피니시)와 결합되며 완성될 수 있다.

- 시음이 진행됨에 따라 다른 아로마 풍미가 나타남

- 방향족 화합물이 합쳐지며 새로운 휘발성 화합물 일체가 생성되어 새로운 아로마가 만들어짐

- 따라서 피니시가 길수록 아로마가 확장되어 새로운 풍미가 드러날 가능성이 높아짐

* 방향족 화합물에는 알코올, 페놀, 지방산, 알데하이드, 아세탈, 케톤 등 다양한 유기 유도체가 포함됨


피니시가 수 시간 지속되는 고오급 위스키를 마셔보고싶구나,,