[리뷰📝] [행사] 240719 샴페인 시음회 : 가나트레이딩

파스칼 도케 수입사로 유명한 가나트레이딩에서 개최한 RM 샴페인 시음회에 다녀왔습니다.

샴페인을 분류하는 여러방법이 있겠지만, 생산자에 따라 NM과 RM으로 구분하는 방법이 있습니다.

NM은 Négociant-Manipulant(네고시앙 마니퓰랑)의 약자로,

프랑스 상파뉴 지방에 포진되어 있는 여러 포도원의 와인을 구매한 뒤 이를 블렌딩하여

양조된 샴페인의 분류이고,

RM은 Récoltant-Manipulant(레꼴땅 마니퓰랑)의 약자로,

샴페인 생산자가 직접 재배한 포도만을 사용해 양조된 샴페인의 분류입니다.

(엄밀히 말하면 5%까지는 구입한 포도나 와인을 사용해도 가능합니다.)

NM 생산자가 양조한 샴페인이 블렌디드 위스키라면

RM 생산자가 양조한 샴페인은 싱글몰트 위스키라고 할 수 있겠죠? (아님)

그래서 싱글몰트 위스키 갤러리에 그 날의 후기를 남겨봅니다. (관계없음)

이 날의 시음 샴페인은총 12종으로

셀러칠링 3시간 + 버킷칠링한 온도에서 시음했고,

블랑드블랑 > 블랑드누아 순서로 시음했습니다.

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1. 파스켈 도케 : 프리미에 크뤼 레샴리브레

- 피노누아 57%, 샤도네이 43%

- 2018빈 79%, 2017빈 21%

Aroma : 꽃, 과숙 자두, 프룬주스, 인삼

Taste : 사과쥬스, 베리류

2. 파스켈 도케 : 프리미어 크뤼 아르페쥬

- 블랑드블랑(샤도네이 100%)

- 2017빈 61%, 리저브 페르페툴레(2012-) 39%

Aroma : 골드메달 사과 쥬스, 배즙, 꿀

Taste : 빵향, 미네랄리티, 스파이시한 느낌

3. 제이엘 베흐뇽 : 그랑크뤼 엘러컨스

- 데고르주망 2021년

Aroma : 프레쉬한 느낌, 오크터치, 스파이시, 쇠젓가락

Taste : -

4. 제이엘 베흐뇽 : 그랑크뤼 오뜨모뜨

- 블랑드블랑(샤도네이 100%)

- 2013빈티지

- 제로 도사주

Aroma : 참외, 메론, 소떼른의 달달함, 분내, 곡물 비스킷

Taste : 시트러스필, 가루날리는 썩은 귤, 자글거리는 버블감

오늘의 1위

5. 피투하 레부헝 : 렉스투하베흐띠 그랑크뤼 블랑드블랑

- 블랑드블랑(샤도네이 100%)

- 2019빈티지

Aroma : 헤더허니, 하얀 꽃

Taste : 약간의 강한 산미, 괜찮은 버블감

오늘의 3위

6. 피투하 레부헝 : 램비튜스

- 블랑드블랑(샤도네이 100%)

- 2015빈 50%, 리저브 페르페툴레(2013, 2014) 50%

Aroma : 참깨향, 시트러스, 파인애플, 버터리한 브리오슈

Taste : 버터, 팥, 레몬

7. 오브리 : 아부히 르 놈브헤 도흐

- 2018빈티지

- 아르방 등 고대 포도품종 사용

Aroma : 메탈릭한 노트, 피, 철분, 시금치, 유지방, 치즈, 자몽

Taste : 맛있는 알사탕

8. 드우르 : 그랑리져브 브뤼

- 피노뫼니에 42%, 샤도네이 17%, 피노누아 9%, 따이에 6%, 솔레라 26%

Aroma : 햄, 베이컨, 오일리

Taste : 미네랄리티, 섬세한 버블감

9. 드우르 : 텔리스콥

- 블랑드블랑(샤도네이 100%)

- 2016빈티지

- 데고르주망 2022년 4월

Aroma : 숲, 히노끼탕, 쥬니퍼베리

Taste : 산딸리, 밀가루, 파우더리함

오늘의 2위

10. 도멘 라질 : 리 나 텐 듀

- 블랑드누아(피노뫼니에 100%)

Aroma : 꿀향, 산미, 계란의 황, 생마늘의 알싸함

Taste : -

11. 도멘 라질 : 오 피 두 뗌

- 샤도네이 90%, 피노뫼니에 10%

- 2013빈티지

Aroma : 란씨오, 포도줄기, 수박 하얀부분, 박과류

Taste : 한약재, 당귀, 쓴 채소

오늘의 4위

12. 피투하 레부헝 : 데리에 르 몽아귀

- 블랑드블랑(샤도네이 100%)

Aroma : 당귀, 흑당, 침냄새, 얼씨함

Taste : 완벽한 밸런스형

한단계 다른 체급…그런데 너무 웰밸런스라 RM에서 기대하는 느낌은 좀 아닌듯한..

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2시간이 넘는 시음회였지만, 시간이 전혀 아깝지 않은 라인업들로 꽉꽉 채워져있었고,

시음하면서 대표님으로부터 양질의 강의를 곁드리니 너무 좋았습니다.

아래는 대표님께 들었던 이야기 중 인상깊은 주제들입니다.

1. 샤도네이 2018빈티지는 대개 당도가 높아서, 산미나 미네랄리티가 아쉬운 경우가 있으니 좀 더 병숙 후 마시는 걸 추천한다.

2. 지금같은 여름에 마시기에 좋은 빈티지는 2017빈티지를 추천한다.

3. 샴은 온도보다 진동에 취약하다. 모임에 갈때 차에 싣고 이동해도 스트레스를 받는 경우가 많다. 스트레스가 쌓인 뒤에 섣부르게 칠링하면 향이 닫히는 경우가 많다. 시음회를 열고싶다면 하루 전날 샴을 이동시켜두고 1시간 전부터 칠링하면서 온도 변화에 따른 맛을 즐기는 편이 좋다.

4. 베르투스는 꼬떼스블랑임에도 불구하고 피노누아도 재배하고 있다.

5. 포도의 자연적인 당도로 발효하기 위해 도사주를 안하는 경우엔 작황 수확을 늦춰 포도의 당도를 높인다.

6. 바틀압력을 높이는 경우 섬세한 버블감을 만들어낼 수 있다.

그리고 가격대를 공개하지 않은 상태로 시음을 했는데..

맛있게 느낀 순서가 거의 가격대와 일치하는 것을 보니

혀와 가격표는 정직하구나싶었습니다…

이날 맛있게 마셨던 오뜨모뜨와 오피두뗌도 한병씩 사왔으니

나중에 상세하게 리뷰 남겨보겠습니다 :)

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