도쿄 여행을 두어번 다녀온 후 기억에 젤 남앗던 음식중 하나가 규동이었는데여 !!

'요시노야'에서 여행내내 언제든지 저렴하고 진짜 맛잇게 먹엇던 기억이나요


한국에서도 요시노야에서 먹엇더 규동의 맛을 느끼고 싶어 수십곳을 돌아다녀 봤지만

그나마 마음에 들던 곳이 일본에서 넘어온 우동 프렌차이즈인 '마루가메 제면'과

홍대역 인근에 있는 라멘 전문점 '카도야' 이 두곳이 제일 만족 스러웠어요.


하지만 요시노야에서 먹던것과는 약간의 차이가 있어 찡찡거리며 맛폰을 찾아보다가!!

일본사람이 올려둔 '요시노야'와 비슷한 맛을 내는 규동레시피를 발견하게 되어서

직접 만들어 먹어 보기로 하였어여.


4~5인분 재료:

소고기 450g (정육점에서 냉동 우삼겹 9000천원 어치 삿어여)

물 500ml (라면 하나 끓일정도면 충분해여)

기꼬만 간장 4.5큰술 (대형 마트에서 대부분 팔고요, 그냥간장하고는 약간 다르니 꼭 기꼬만간장 쓰세여!)

중간크기 양파 3개

다진생강 1.5큰술 (뭔가 부족하다 느껴지는 규동의 향을 꽉!!!채워주는 중요한 재료예요)

혼다시 2큰술 (대형 마트에서 팔고요, 가쓰오육수를 내서 써도 된다고 해요, 일본요리용 다시다라고 보시면되여)

청주 3큰술 (집에서 사케로 마시려고 12,000원에 월계수 준마이 750 삿어여)

설탕 4.5큰술

소금 0.7큰술



물 500ml를 끓이기 시작하고 중간크기 양파 3개를 썰어주고 냉동 고기를 전자렌지에 미리 해동해 두었어요.




끓는물에 썰어둔 양파들과 혼다시를 3스푼 넣어 줍니다.

혼다시는 사진에 적힌 설명처럼 한국에서 흔히 쓰는 다시다라고 생각하시면 되여.

보통 해산물을 이용한 국물 요리에 기본적으로 널리 쓰이는것 같더라고요.

대형 마트에서 120g 묶음에 4500원, 300g 12,000원 정도에 팔아요.




끓는 물에 넣은 양파가 슬슬 투명해져가려는 기미가 보일 때가 되면




기꼬만 간장을 넣어 줍니다.

애매한 한식느낌이 살짝 나는 규동에서 일본느낌이 나는 규동으로 바꿔줄 중요한 재료중 하나입니다.

재료량은 4.5큰술 이라고 적어 두었는데 처음에 4큰술 정도 넣으시고 간을 보시면서

마지막에 0.5큰술 을조절해서 넣으시는 편이 좋을것 같아요.

소금 0.7큰술과, 설탕 4.5큰술도 넣어줍니다.




전체적인 규동 국물의 색이 잡히기 시작합니다 헠헠헠!!!




미리 해동해둔 우삼겹 450g을 먹기 좋은 크기로 썰어서 냄비에 투하하고 다진 생강을 1.5큰술 넣어 주고

청주 10큰술을 머그컵에 따라서 3큰술 만큼만 냄비에 넣어주고 나머지 7큰술은 뱃속으로 다이랙트로 꽂아줍니다;;;;;;




이대로 고기가 익을 때까지 끓여줍니다.




이정도 익기 시작하면 머그컵에 청주를 반컵정도 채워 뱃속에 또 집어넣어 줍니다.

기호에 따라 곁들일 대파X, 쪽파를 송송 채썰어 줍니다.




흰 쌀밥 위에 고기를 미리 얺어주고 국물은 아주 조금!!!

고일랑 말랑한 느낌정도로 부어줍니다.

국물에 욕심부리면 한국식 뚝배기 불고기보다 매우 짠 국물에 밥을 말아먹는 스타일이 되버리게 됩니다!!!

간장과 소금이 꽤나 들어가 있으니 국물 조절이 필요해요.




마지막으로 계란 노른자를 올려주는데 껍질 버리고 핸드폰을 든 순간 노른자가 터져있엇어요. 규무륵,,,

계란이 싱싱해야 노른자가 탱탱한데 평소랑 다른곳에서 계란을 삿더니 이렇게 되버리네여 ㅜㅜ

일본여행간 느낌으로 숟가락 없이 젓가락으로만 맛잇게 술술 비벼서 머그면 됩니당 캬캬


다만 재료설명중 다진 생강이라고 했는데 먹다가 걸리적 거릴것 같아서

중간에 마음이 바꿔 편마늘 썰듯이 생강을 넣고 먹으면서 골라내 주었습니다.





마지막으로 요시노야의 규동 사진을 보면서 제가만든 것과 비교 해보세염!

요시노야와 비교해 양파가 조금 푹 익지 않앗나 싶고 고기의 색도 흐릿한게 뭔가 아쉬웠습니다.

물을 적게 넣고 간장을 한 큰술 더 두르고 소금의 양을 조절하면 더 좋을것 같았습니다.


맛은 완전 요시노야 느낌이라고 할수는 없었지만 어설프게 만들어 규동이라고 파는 집들과 비교했을때

훨씬더 완성도 있고 일식의 맛에 가까운 규동이 만들어 진것 같습니다.

위에 언급한 한국에서 맛잇게 먹엇던 규동집들과 비슷한 레벨정도 된다고 생각이 드네여.

요리를 많이 해보지 않은 제가 해도 이정도 맛이 나왔기 때문에 노련하신 분들이 만들면

훨씬더 느낌있을거라 확신이 듭니다.


원래 레시피는 원하시는분들 계시면 블로그 주소 댓글에 올려드릴게여.

그럼 다들 맛점하세여!!!!!!!!!!!!

출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]