[일반] 중국집 볶음밥하는법 알려줌

[익명(onryyou123)]

볶음밥은 1분 ~1분 30초정도면 끝나는 음식임
사진찍으면서 할라니까어렵네
밥은 키포인트가 안불려서 쓰는데있음
전분호화를 최대한 막아야 고슬고슬하게 지어지기때문에
쌀은 씻어서 바로 밥을지음
물은 알아서 적게 잡으면되고
차게 식은걸 사용함
뜨거울때가 볶기는 더 쉬운데
찬밥상태가 밥알표면에 틈새틈새 기름이 묻고 간이 베어서
더욱 훌륭한 볶음밥이된다

이제 볶음밥 과정샷임

기름을 달궈서 계란을 넣어줌 1인분에 1알
사진찍다가 늦어서 옆에 쪼금탐
우리는 불이쎄서 금방됨 가정에서도 좀 달궈서해봐라
그리고 계란넣자마자바로밥을 넣어야됨
계란 스크렘블하지말고 가운데가 덜익었을때
밥을 빨리넣어야 찬밥의 밥알 외부에 계란이 코팅된다

그담엔 밥을넣고 섞어주는데 이때는 사진과같이
국자 뒷면으로 밥덩이를 뿌셔버리는 느낌으로 볶아주는거임
왼손으론 웍돌리고 오른손으론 국자로 밥을 뿌시면서 볶음
다부서질때까지 볶으면됨 한 20초? 너무볶으면 밥이 누룽지가됨 빨리빨리해야한다.

그담엔 야채와 주재료를 넣어줌 여기선 새우임
새우넣고 또 한 15초정도 볶아준다.
새우같은경우는 미리 데쳐둔걸씀 생새우는 물나와서 못쓴다

그담엔 간을해주는데
굴소스 간장 두반장 소금 다 자기마음이다 그거는
나는 깔끔한맛을위하여 맛소금만 넣어줌 한꼬집정도
어짜피 짜장소스 비벼먹을거니까 간 많이 안함
간을 나중에 하는이유는 불이쎄서 첨부터 넣으면 타버림
간하면서 또 한 10초 섞으면서 볶음

그담엔 이렇게 새우를 찾아서 국자에 하나씩 올린담에
국자를들고 웍을 돌려서 밥을 국자에 올려줌
이작업은 볶음밥을 접시에 엎었을때 새우가 가장 위에 올라가있게 해줌 어려우면 국그릇에 해도됨
새우부터 가장 아래 놓고 밥을올려주는거지

계속 튕기면서 이렇게 국자에 밥을쌓으면됨

그담에 접시에 잘 엎으면된다.
이 옆에 짜장소스 부어주면됨
이것이 중국집 볶음밥의 비밀이다.
가정에서는 따라하기 어렵겠지만
짱개지망생들이있다면 연습해보도록.

물론 이마저도 일부 배달집에선 점심시간에 20인분씩 한번에 볶아놓고 보온솥에넣었다가주는데도 있음.
그런집은 스피드가 생명인 장사하는곳임
음식보단 속도에 중점을 둔곳이지.
그럼이만.

- dc official App

출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]

[익명(175.223)]

10고슈네

[레자(osh0794)]

20인분이면 양호지ㅋㅋㅋ 짜장 짬뽕 탕수육 9시에 하루팔거 다해놓고나감

[레자(osh0794)]

중국집들 80퍼센트가 그래서 하향평준화된 이유고 생각보다 많이나가게되면 물고춧가루 조미료 좀만넣고 양불림 이게 주말밤에 시킨 짬뽕국물이 밍밍한이유 주방장이바뛰었나 이런생각들게되고

[광순이(110.70)]

중귀집 밥볶아서 식혀놓음

[익명(222.112)]

파기름으로 볶는줄..

[익명(223.33)]

밥알 댕글댕글하니 코팅되서 너무 맛있어ㅠㅠㅠ

[익명(175.223)]

채소는 뭐뭐 넣어야 됨?

[LTEA(ltea159)]

ㅅㅂ 맛잇겟네

[익명(175.223)]

양파 같은건 안넣나?

[익명(onryyou123)]

파기름으로 볶은거임 양파도넣었음 - dc App

[ㅎㅊㄴ(68.146)]

파기름 낼때 약불로 2-3분정도 놔두었다가 불 쎄게 올리고 달걀넣냐 아니면 파기름도 강불에 짧은시간에 냄?? - dc App

[익명(onryyou123)]

파기름은 따로 미리 많이 해둡니다 - dc App

[익명(211.109)]

이론은 알지만 실행이 어려운 것 - dc App

[숏컷성애자(117.111)]

미리 해놓는거 안묵을라면 걍 새로 볶아 달라구래라 ~ 바쁜집은 식사 빨리 빼낼려면 미리 해놓을수 있는건 미리 해놔야지 ~ 배달집이 배달 들어오는 순간 바로 뽁아내면 음식 받는데 1시간이여~

[숏컷성애자(117.111)]

걍 식사집 가서 먹어라~ 배달집은 어쩔수 없음 빨리 처내야되는데 밀리면 독촉전화오니껭

[숏컷성애자(117.111)]

그냥 식용유에 잘게썬 파 넣고 살짝 기름 낸후 유슬 넣고 계란 풀고 소금간.하고 당근 잘게 썬거 넣고 밥넣고 안타게 팬 돌리면 끝임 기호에.따라 마지막에 후추 살짝 참기름.살짝 두루고

[익명(118.37)]

정성추 - dc App

[익명(218.50)]

볶음밥에 짜장소스 뿌려 주는 곳은 거르면 됨

[익명(211.42)]

저 중식에쓰는 국자 명칭이 뭐임???

[GroovyRoom(galler567)]

햇반으로하려면 안돌리고해야대?? - dc App

[momo(223.33)]

틀렸다 애송아 라드에 대파 기름 내고 새우넣고 조지다가 기타야채.계란.밥 순서로 2분잡고 볶는다

[익명(211.230)]

근데 생각해보니까 중국집에서 볶음밥 6처넌쯤 하던데 안에 들어가는 재료 좆도 없네

[랜스암(jjs1166)]

쩔었다 - dc App

[익명(58.238)]

시바 집에 웍있는집이 몇이나 있겠냐

[빠삐5(175.223)]

팩트: 조리법보다 중요한 차이는 “라드유” ㅋㅋㅋ - dc App

[빠삐5(175.223)]

라드에 볶으면 대충해도 중국집맛남 - dc App

[익명(onryyou123)]

라드로 파기름내는건 지난 짜장편에서 설명했읍니다 - dc App

[FinnMertens(soonel1999)]

이런글 많이 올라왔음 좋겠다

[헬지와옵큐들(opq1shit)]

이히힣

[익명(117.111)]

좋은정보 ㄱㅅㄱㅅ함다 짬뽕탕수육도 시간나시면 ㅎㅎ

[해운대행인(39.7)]

밥은 햇반 안돌린걸 그대로 넣고 볶으면 딱 좋은 고슬고슬한 볶음밥 나옴. 그리고 파기름 파기름 하는데 매번 파기름 낼필요 없이 요새 마트가면 파기름제품으로 나온거 있다. 그거 사다놓고 쓰면 됨.

[소울 스큐어(dth01297)]

집에서해봄? - dc App

[Pro불편봇(ghdlddl)]

개씨발새끼야 맛있게 만들면 어떡해 - 불-편

[익명(116.38)]

가정집에서하면 맛안남 그 특유의 짱개집맛이있음

[좆야드(59.3)]

볶은밥에 새우 칵테일 새우 씹에바지 비계덩어리 잘게 썰어서 넣너줘야지 - dc App

[예비소방대원(220.87)]

[ㄷㅇ(tony6303)]

ㄹㅇ 중국집이었네 - dc App

[익명(58.78)]

졸라멋있다;;

[익명(125.130)]

가정에서 만들어 먹을 사람은 집에서 조금 모자르는 장비로 어떻게든 맛있게 만들어 먹으면 되거든 ㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 전문가 기준에 맞춰서 이걸 못하고 저걸 못하고.. 어차피 니들은 집에서 안할거잖아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[이분(vhfwk)]

[youjungpp(223.62)]

교리비교 보신분..? 너무충격적인데..???

[익명(175.223)]

또또 좆버러지 좆문가새끼들 어디서 요리만화 백종원 쳐보고와서 좆문가질하네

[익명(175.223)]

좆버러지 좆문가련들 백종원프로 요리만화보고 지적하는거 좆나 웃기네 ㅋㅋㅋ 할줄아는건 라면뿐인놈들이

[Irjkif5(106.102)]

재밋게 볼 수 있는 교리비교

[메론빵(223.62)]

짱 맛있어보임ㅋㅋㅋ근뎅 교ㄹ!ㅂ!교영상이 뭔데 그러쥬??

[1121(117.111)]

졸맛탱ㅠㅠ 교리비교는뭐야?

[지슬예(222.110)]

맛있겠다 근데 유튜브에 교ㄹ|비교 뜬 거 뭐임?

[asdjkl7890(117.111)]

교ㄹl비교

[이잉(117.111)]

교ㄹㅣ비교 대박이네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[guang3680(117.111)]

숨어 있던 진실 ~~~!!^^
https://www.youtube.com/watch?v=zYehZVELlkI&feature=youtu.be

[익명(223.62)]

교ㄹㅣㅂㅣ교 진짜 재밌넹

[오(183.98)]

오늘 올라온 교 ㄹㅣ ㅂㅣ 교 본 사람?

[익명(175.223)]

교리비교 영상 완전 꿀잼

[ㅋㅋㅋㅋㅋ(183.98)]

교리.비교 재미쬬

[dlduswl146(117.111)]

교리비교 봐봐

[md(220.117)]

교리비교 대박

[잉(175.223)]

우와 마싯게땽 .!!! 교리비교는 머지ㅋㅋ

[익명(223.62)]

교리비교 대박!

[namkitty(119.207)]

영상잘보고가염

[익명(39.123)]

교리비교가 뭐길래 이렇게 인기가 있는거죠??

[익명(210.104)]

와 대박이다... 교리비교는 뭐임?;

[익명(113.30)]

병@신 볶음밥이 얼마나 조까치 맛없으면 짜장소스랑 먹냐? 짜장소스랑 쳐먹으면서 유세는 ㅋ

[큰방(124.57)]

꿀팁이구만 ㅋㅋㅋㅋㅋ 교리비교 댓글 왤케많은겨

[익명(222.100)]

퍄