[일반] 헤이즐넛 크림 쿠키 마카롱

[박하피(hapie1205)]

헤이즐넛과 카카오매스를 넣고 이탈리안 머랭으로 반죽해서 짤주머니에 담고

쭉쭉 팬닝한 뒤,

굽굽.

파에테 포요틴을 넣은 기본 버터 쿠키 반죽을

잘 섞은 뒤 기공이 없도록 정리한 걸

짤주머니에 담아서

길게 짜준 다음 차가운 곳에 두고 반죽을 굳힌 뒤,

적당한 크기로 잘라서 팬닝하고

예열한 오븐에 굽굽.

띠용

필링은 헤이즐넛 프랄린과 아마레또를 넣은 크림

가운데에는 미리 구워서 식혀둔 쿠키를 한 조각씩 쿡쿡 박아넣고

윗면이 잘 고정되도록 크림을 조금 더 짜올린 뒤,

몽타주 하면 끝.

띠용띠용

헤이즐넛이랑 잘 어우러질만 한 게 뭐가 있을까 생각하다가 쿠키를 구워서 넣어봤어.
카카오매스가 들어가는 꼬끄는 원래 레시피로 구운 것보다 약간 더 케이크 같은 질감이 도는데, 그만큼의 식감을 더해줄 수 있기를 원했거든ㅎㅎ!

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출처: 과자, 빵 갤러리 [원본 보기]

[익명(110.70)]

당신을 장인으로 인정합니다 - dc App

[멜옹이다(duddms03)]

우와 푀유틴은 쿠키에넣어도 식감이 살아있어?? 쿠키랑 샌드하면 숙성되었을 때 쿠키식감은 어때? 너모 맛나겠당.. - dc App

[박하피(hapie1205)]

쿠키만 먹어보면 중간 중간 바작하게 씹혀ㅎㅎ. 쿠키 반죽 자체가 제니 쿠키에 가깝도록 조절해서 만든 거라, 숙성된 마카롱 속 쿠키 식감은 아삭?하게 씹혀서 바스라지는 질감에 가까워. - dc App

[찰이찰찰(ckckckck04)]

박하피님 유튭 시작 하세요

[익명(211.246)]

오 대박... 구경만 하는 베이킹바보로서 식감까지 생각해서 쿠키 구워 넣는 게 너무 신기+대단. 진짜 가게 차리기/유튭 개설하기 둘 중 하나만 골라줘

[익명(anfth920)]

ㄷㄷ볼때마다 아이디어에 감탄함.. 예전에 기네스가 제일 신선햇음

[라온(121.178)]

진짜 볼때마다 감탄하고 갑니다. 마카롱의 새 역사를 쓰시는 것 같아요. 눈호강하구 갑니다♥♥♥

[익명(223.62)]

떼껄룩 보여주세요

[익명(124.59)]

하피님 글 보고 마카롱 공부 시작하고 싶은데 추천하는 책 있나요? - dc App

[박하피(hapie1205)]

피에르 에르메 마카롱 추천해요! - dc App

[익명(221.162)]

띠용~~~~ 맛있겠다 ><

[익명(61.75)]

미친....이거 단면샷 부탁 ㅠㅍ퓨ㅠㅠㅠㅠ

[익명(175.223)]

퍄퍄

[익명(211.106)]

넘 예쁘당...

[carrot1(juggedhare)]

조용히 추천박고갑니다...

[익명(222.114)]

운동머하심

[박하피(hapie1205)]

그냥 피트니스 다니고 있어요ㅎㅎ - dc App

[썅(183.96)]

하앜

[익명(211.37)]

곰팡이 핀거같이 생겼노 ㅋㅋ

[익명(175.195)]

위장 쿠키네...

[hahahakhb00(hahahakhb00)]

대박 맛있겠다요ㅠㅠ

[ㅇㅇㅇ(221.162)]

유툽이나 책을 내 주세요.. 쩐다 - dc App