외출하고 집오니 집앞에 쿠팡에서 시킨 돼지장족이 대령되어있었다




1시간정도 찬물에서 핏물을 빼줍니다




핏물 뺄 동안 육수에 들어갈 재료들을 깍뚝썰기해줍니다.

대충
대파한뿌리의1/2 양파하나반 사과하나 팔각2개 월계수입7장 무 소고기무국3-4인분끓이는양 청양고추3 다진생강밥숟갈3 다진마늘은 통에 반정도 남아있던거 모조리... 넣었던거 같습니다




핏물빼기가 끝나면 잡내제거위한 애벌끓이기를 해줍니다. 승우아빠는 그냥 맹물로 하시던데 먹박사는 돼지잡내혐오론자로써 애벌끓이기 할때도 소주1/3병 양파반개 다진생강1밥숟갈 팔각1개 넣고 10-15분정도 끓였습니다. 아참 이때 사진찍고나서 커피도 카누 아메리카노2포 넣었어요



잡내제거 과정이 끝나면 고깃덩어리 표면을 직화로 가열합니다. 돼지털제거과정이라 이부분을 대충하면 족발씹을때 돼지털땜시름 불쾌해질테니 꼼꼼히!




육수를 위해 썰어놓은 식재료를 큰 냄비에 담고

소주2/3 치킨스톡밥숟갈2 굴소스밥숟갈2 된장밥숟갈2 국간장머그컵1 올리고당 머그컵2/3 설탕머그컵1 미니카누8포 이렇게 넣고 재료가 찰랑찰람잠길때까지 물을 부었습니다




이제 고기넣고 불올리고 2시간을 기다립니다. 육수가 넘칠것 같아 약불에서 조곤조곤 끓였습니다^^




2시간 경과




연성완료... 김이 모락나니 좀 식혔다가 자를것입니다




칼질이 능숙하지 못해서 좀 부끄럽군요... 그래도 시판족발처럼 아주 맛있었습니다





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출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]