서래마을 스와니예. 3년동안 미슐랭 별을 받았고 꾸준한 창의력을 보여주는 곳. 서래마을에 미슐랭 별 받은 레스토랑이 두 개가 있는데 하나가 테이블 포 포이고 하나가 여기다. 에피소드가 3개월마다 한 번 바뀌는데 솔직히 너무 현대적이라 작년에 한 번 오고 말았음. 그동안은 전통적인 스타일의 테이블 포 포를 다녔는데 이번에 와인 페어링(8잔 150,000원) 바우처를 얻게 되어서 왔다. 결과는 대만족.
앉은 자리에서 주방이 보이는 특유의 인테리어가 디쉬를 기다리는 동안 심심함을 달래준다.
디너(178,000원)을 즐기고 왔습니다. 시그니처 디쉬로 서래 달팽이를 추가했습니다.
점심은 88,000원인데, 점심정도면 주말에 한 번쯤 가보셔도 돈 아깝다는 생각은 안 들거에요.
고구마 샌드. 밤고구마 퓌레와 사각거리는 배. 경쾌하게 바스라지는 칩.
참치 스틱. 염소치즈와 고소한 참깨.
건새우 쿠키. 송어알이 올라가 있는데 연어알과 비슷한 맛이 나면서 씹으면 쿠키의 진한 말린새우 맛이 난다. 술이 술술 넘어간다.
코코넛과 홍합.
비트 타르트.
스와니예가 좀 어렵게 느껴지는 이유가 이거임. 아뮤즈 부쉬가 직관적인 맛이랑은 거리가 있다. 전통적인 프랑스나 이태리의 파인 다이닝에서 영감을 받아서 현대적인 방식으로 어레인지한 종류라 원본을 잘 모르는 나같은 초보자한테는 좀 알쏭달쏭함.
그리고 아뮤즈 부쉬부터 차가운 애피타이저까지 다 온도가 낮아서 좀 지치는 면이 있다. 뭐 맛없다는 얘기는 아니고 하나같이 와인과 곁들여서 재밌게 먹었다.
"무와 토마토" 토마토는 콘소메 식으로 뿌려주는 애피타이저. 무채와 치즈. 아래에 깔린 올리브까지 감칠맛이 훌륭함.
따뜻한 애피타이저 "전복과 나물". 지금까지 먹어본 요리중 제일 맛있었음. 숯불구이한 전복에 전복육수와 버터로 만든 짭잘한 소스는 ㄹㅇ 정신을 차릴 수가 없었다. 다 먹고 나가면서 이준 셰프님께 누가 만들었는지는 모르겠는데 최고의 한 접시였다고 전해달라고 했음.
다음에 스와니예에 전복요리가 올라오면 꼭 다시 가봐야겠다는 생각이 드는 한 접시.
추가 주문한 서래 달팽이(20,000원)은 트러플 오일의 강렬한 향과 시금치의 삼삼한 식감이 어우러져서 참 맛있었고
생선요리로 나온 "갈치와 루꼴라" 구운 갈치에 잣을 갈아서 올리고 바질과 루꼴라로 페이스트를 곁들였는데 잘 어울리는 조합이었지만 바질향이 좀 과하지 않았나 하는 생각. 페이스트는 반쯤 남겼다.
"토끼와 블루베리" 토끼고기 겉에 하몽을 둘러서 구운 요리는 고기 자체의 감칠맛과 피노 누아 품종 와인과 참 잘 어울렸음.
메인 "이베리코 흑돼지" 가니쉬는 오른쪽은 소렐 허브잎에 태운 쪽파 파우더, 왼쪽은 느타리버섯. 흑마늘 소스와 곁들였는데 이게 무슨 맛이지 싶어서 곰곰히 생각하다가 마늘치킨스러운 맛이라는 것을 깨달음 ㅋㅋ. 미디움으로 구운 이베리코의 육즙이 훌륭했음.
디저트로 오렌지 바질 소르베& 카모마일 사과무스.
상큼한 소르베는 정석적인 마무리였고 카모마일 사과무스보다는 시나몬애플무스가 맞지 않을까 싶은 사과무스. 계피향 나는 달달한 크럼블과 사과무스가 행복하다!
셰리와인과 어울린 피스타치오 아이스크림&콩싹. 드라이한 높은 도수의 셰리와 달달하고 부드러운 피스타치오 아이스크림이 궁합이 참 좋았습니다.
담에 집에서 셰리와인이랑 아이스크림 안주랑 같이 먹어봐야겠다.
다과와 차로 마무리.
잘 먹고 갑니다.
와인 바우처 프로모션 안 받았으면 35만원... 국밥 50그릇인 부분.
비트 타르트 이뿌네
담음새 예술
부내 나노
ㄱㅆㅅㅌㅊ
혼밥했누... - dc App
프로모션은 어디서 신청하나욤 - dc App
디너에 자기 돈 내고 8 glass 주문하면 받는 바우처인데 지인한테 받았어욤...
ㅗㅜㅑ 잘보구가요 개추 - dc App
저 돈 주고 먹는데 겨우 1성.. 흠
하나같이 맛이 상상이 안된다 어떤 맛일지 궁금해
그래서... 우리 친구할래...?
와 개창렬이네
이번 에피소드 괜찮아 보이더라 난 다음 에피소드 미술과 고전이라는데 그거 너무 궁금해서 다음에 가보게