도미 뱃살


피조개 꽤 두껍다


우니
원래 받아오던곳이 기상이 안좋아져서 북해도 우니를 받아왔다고 하신다


새조개


줄무늬 전갱이(전갱이는 참치를 잡을때 쓰인다)


코끼리 조개 (감칠맛이 꽤 좋았다)


방어 아부리(겉만 살짝 그을린거)
방어철이라 그런지 맛이 좋다


간장을 머금은 츰치등살


참치 가마살


구운 가비리관자위에 성게알소스를 뿌리고 김에 싸서 건네주신다.
오사카에 있는 스시집에서 이런 방식으로 서비스를 하기도 하던디


참복의 새끼인 졸복을 튀김


고등어초밥이다 다시마를 얇게 포떠서 고등어초밥을 감싼다음 썰어주신다.


바다장어
밑은 구이
위는 찜이다.
구이는 겉면이 매우 바삭하고 속살은 폭신해서 맛있고
찜은 정말 부드러운 카스테라 처럼 뭉개진다.


오이절임 초밥


박 을 이용한 초밥


광어를 이용해 만든 카스테라


팥아이스크림이 들어간 모나카
그리고 메밀차

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후기:
양은 성인남성이 배부르다고 생각하고
이제 조금 더 먹으면 맛있게 배부른게 아니라
조금 힘들정도의 양이다.
어찌보면 딱 좋은 양

좋은재료를 떼오기 위해 노력하신게
혀 로 느껴질 정도로
재료들이 신선하고 숙성이 잘 되어있다.

예약이 정말 힘들다고 하지만
2개월정도 뒤에 식사 일정을 잡으면
충분히 예약을 할 수 있다고 하신다.

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출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]