재료

박력분 150g
계란 6개
설탕 80g
물엿 또는 올리고당 또는 반반 섞은것 20g
버터 10~20g
미림 2~4숟갈
바닐라에센스나 향분말 몇방울이나 2g정도
베이킹 소다 2g

과정

1. 계란은 노른자와 흰자를 분리한다.
2. 설탕은 계량 후 믹서에 넣고 갈아서 곱게 만든다. <- 나는 집에서 그냥 수동 거품기를 쓰기 때문에 그냥 설탕을 쓰면 알갱이가 씹혀서 갈아버림
3. 밀가루랑 베이킹소다, 바닐라향을 섞어서 체쳐냄.
에센스 쓰면 막판에 버터 넣을 때 섞으면 될것같은데 안써봐서 모름
4. 노른자에 설탕 3분의 1, 물엿을 넣고 섞어줌. 섞으면서 거품도 올려내면 좋음.
5. 버터를 꺼내서 녹인 다음 조금 떠내서 밥솥에 골고루 바른다.
6. 흰자는 머랭을 쳐내서 거품이 어느정도 올라오면 남은 설탕을 조금씩 넣어가며 단단하게 올림
7. 쳐놓은 머랭의 3분의 1정도만 떠서 노른자랑 섞어낸 다음 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽을 만든다.
8. 그 사이 남은 머랭은 냉장고에 넣어서 꺼지는 걸 최소화한다.
9. 밀가루를 다 섞었으면 남은 머랭을 넣고 거품 안꺼지게 살살 잘 섞어준다.
10. 남은 녹은 버터에 미림을 넣고 잘 섞은걸 반죽에 넣어서 휘휘 섞어준다. 이때 거품이 확 꺼지기 때문에 재빨리 잘 섞어야 한다.
11. 밥통에 붓고 만능찜 모드로 40분 취사
12. 잘 식혀서 냉장고에 하루에서 이틀정도 숙성시켜 먹는다.