단과자빵말고 아티장 같은거 만들땐 왜 공기 안빼는거야?

[익명(110.70)]

기공때문에?
기공이 있으면 더 부드러워?

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[levain(125.130)]

어떤 과정의 얘기인지 구체적으로 좀