빵에 버터,소금,설탕 왜넣는거야?

[dsa(58.234)]

소금 설탕은 빵 질이랑은 관련없이 맛만내는거야?

그러면 계란,버터는 빵 부드럽게해주려고 넣는거야?

쫄깃쫄깃한빵 만들려면

물을 평소보다 더넣어서 질척질척한 반죽으로 해야 부드러워짐?

[익명(183.102)]

제빵 버터 역할, 제빵 소금 역할, 제빵 설탕 역할이라고 구글에 치면 네가 원하는 정보 나온다

[levain(125.130)]

빵 질이 무슨 뜻인지 잘.. 된장만들 때 소금의 함량이 된장의 품질에 어떤 영향을 미치냐는 질문같은데. 빼놓고 만들진 않음. 재료 얘기를하자면 소금은 정제염이나 천일염이나 별 영향은 없음. 설탕은 비정제당, 마스코바도 설탕같은 게 있는데 보통은 정제된 설탕 먹기 싫은 사람들이 쓰거나 그 특유의 맛을 부여하려고 제과에서 쓰이고는 함.

[levain(125.130)]

계란 버터는 계란맛이 나고 버터맛이 나니까. 부드러워지는 것도 맞고

[levain(125.130)]

쫄깃함도 종류가 여러가지라서

[익명(124.56)]

첫댓말대로 네이버나 구글에 검색해보면 훨씬 더 빠르게 원하는 정보를 찾을 수 있을거얌 워낙 광범위한 내용이라 댓글 달아주는 사람도 힘들고 찾는 본인이 원하는 내용에 대해 더 쉽게 접극할 수 있을거같은데

[익명(211.214)]

제과제빵 필기를 공부하면 간략하게 하는 역할을 알수 있숩니다