제과 구울때 자꾸 퍼져서 미쉐린타이어처럼 되는거 이유가 뭐냐

[뽀뇨(suniunni)]

오늘 다쿠아즈 구울때도 그렇고
전에 쿠키나 마카롱 구울때도 그랬음.
틀없이 구우면 다 퍼져서 지들끼리 미쉐린 되는데 오븐 온도가 낮아서 그런건가????

- dc official App

[익명(121.125)]

다쿠아즈는 팬닝 빨리 해야해 머랭 죽으면 푹 퍼짐// 쿠키는 버터 크림화나 설탕의 녹은 정도에 따라 달라지고 마카롱은 마카로나쥬 과했으면 퍼져 - dc App

[뽀뇨(suniunni)]

온도상태보다 반죽상태 문젠가?ㅜㅜ 앞으로 분량조절을 잘해야겠다 - dc App

[익명(175.193)]

다쿠아즈는 온도낮아도 퍼지진않던데 반죽 많이 치댄거아니냐

[익명(223.62)]

온도 문제도 있음 어디에 문제가 있는진 니가 찾아야지 뭐

[익명(223.33)]

반죽문제라면 쿠키류가 퍼지는데는 크림화가 과해서일 가능성이큼 버터 너무 녹이면안돼

[어두운 욕구(petrichor1121)]

반죽을 재대로못만드는거같은데... 다쿠와즈나 마카롱같은건 머랭을 덜올렸거나 가루섞을때 너무많이섞어서 크림화하는 쿠키류는 크림화가 과해서...