식빵 계속 시도하는데 실패함 ㅠㅠ

[듀오백(alstjd0119)]

결이 있는 우유식빵 만들고 싶은데
자꾸 뻑뻑하게 나온다..
그래서 발효가 덜 되었나 발효를 좀 길게 해봐도 그렇고
좀 덜 치댔나 싶어서 존나 많이 치대도
그 부드러움이 안나온다
어케야하냐 ㅠㅠ

[익명(110.70)]

와 과갤러들 인성보소.. 이 분한테는 답글 하나 안 달아주네 ㅠㅠ 몰라서 못달아드리네요 죄송 - dc App

[levain(kdkch290712)]

식빵만들기 쉽지않아~ 일단 레시피를 정확히 지켜보도록 하는 수밖에. 홈베이커는 보통 믹싱단계를 잘 못지켜.

[듀오백(alstjd0119)]

스콘은 대충 만들어도 잘 나왔는데 식빵은 진짜 넘모 어려운듯 ㅠ - dc App

[levain(kdkch290712)]

믹싱말야 글루텐형성

[익명(211.59)]

뻑뻑하게 나왔다는게 안에가 거칠다는거양? 사진으로 보면 껍질이 좀 많은듯한 느낌인데. 과발효되고 굽는것도 오래 구운 느낌임 - dc App

[듀오백(alstjd0119)]

식으면 애가 비상식량용 빵처럼 뻑뻑해짐. 밥솥에 발효를 해서 과발효가 되부렸남.. 구운건 180도에 20분 정도 구웠는데 - dc App

[익명(211.59)]

굽는 거는 시간 온도 다 맞는 거 같은데. 오븐 온도계로 온도 재고 하는것도 괜찮음..글거 밥솥발효보다는 걍 스티로폼 박스에 뜨거운물 넣은 그릇넣고 반죽있는 볼 넣은 다음에 발효해도 잘됑 - dc App

[듀오백(alstjd0119)]

음 담번엔 그렇게 해봐야겠다 - dc App

[익명(211.59)]

홧팅하고 계속 도전해봥~~ 글거 저거 결이 잘 안나오는게 글루텐 형성이 잘 안된거 같기도 행 - dc App

[듀오백(alstjd0119)]

글루텐 형성 할려면 많이 치대야되는거지? - dc App

[익명(211.59)]

글루텐 확인할라면 반죽 조금 때어다가 조심조심 늘려서 반죽에 손가락 지문이 비치면 됑. - dc App

[듀오백(alstjd0119)]

ㅇㅋㅇㅋ. 근데 한참을 치대도 그정도 까지 안되면 어캄? - dc App

[익명(211.59)]

손반죽으로는 그런일 없겠지만은 파괴단계인가?? 그럴거임. 너무 많이 치대도 글루텐이 오히려 파괴됌. 적당히 하면서 확인하면됌. 하다보면 눈으로도 확인 가능행. 대충 둥글리기해서 보면 잡혀있음 - dc App

[듀오백(alstjd0119)]

땡큐 - dc App

[익명(211.59)]

고래 즐베행 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

손반죽이면 손반죽하는동안 반죽이 말라버렸을가능성은? - dc App

[듀오백(alstjd0119)]

이건갑다... - dc App

[ㅎㅅㅎ(180.229)]

차라리 식빵말고 사워도우 해보샘...

[듀오백(alstjd0119)]

ㅇㅋ - dc App