미쿡 치즈케이크 레시피에서...

[쾌변의화신(iedye1234)]

누구는 옥수수전분도 넣고 누구는 밀가루도 넣고 누구는 걍 넣지 않는데 다 차이가 뭐임?

[익명(211.106)]

식감이 좀 다르던데 옥수수전분이 좀 더 점성이 강해서 부드럽대

[라우겐(cico911)]

밀가루, 전분, 안들어갈수록 더 촉촉하고 밀도가 높아져 대신 그만큼 오븐 스프링이 올라오지 않아서 낮은모양이거나 계란의 힘으로 올라와도 식으면서 지탱하지 못하고 주저 앉아버려 안정성은 밀가루가 가장 높고 맛은 전분이 더 좋아 옥수수전분은 제과용 감자전분은 점성이 너무 강해서 제과용으로 사용하지 않고 요리에서 많이사용함

[익명(218.52)]

난 박력분파

[어두운 욕구(petrichor1121)]

미쿡레시피면 뉴욕치케레시피아닌가...내가가진레시피에선 전분 박력분 둘다안들어가는데 밀도있고 잘나옴. 근데 식감이 굉장히 부드럽고 크림같은데 아마 전분의 유무가 식감에 영향을주지않을까 - dc App