플뢰르 드 셀 초콜릿 쿠키와 까레 쿠키, 헤이즐넛 파이 쿠키

[박하피(hapie1205)]

피스타치오, 헤이즐넛은 오븐에 살짝 구워 다져두고 건체리는 적당한 크기로 잘라서 준비하고

베이스 반죽을 잘 치대어 뭉쳐준 다음,

준비해 둔 재료들을 넣고 골고루 잘 섞어서 모양을 잡고 냉장 휴지했어.

단단하게 굳은 반죽을 꺼내어 칼로 잘라서 표면에 피스타치오와 함께 갈아둔 황설탕을 묻힌 뒤,

적당한 크기로 잘라서 팬닝하고

예열한 오븐에 굽굽.

띠용

정홍연 쉐프님 시크릿 레시피 참고.

원 레시피는 크랜베리가 들어가는데 그걸 건체리로 대체하고, 옆면에 굴리는 황설탕도 피스타치오와 함께 갈아서 좀 더 색감과 맛, 향을 더해줬어ㅎㅎ.

발로나 까라이브는 잘게 갈아서 준비.

실온 상태의 버터에 머스코바도, 백설탕, 플뢰르 드 셀을 넣어 주걱으로 잘 풀어 섞어준 다음 생크림과 바닐라도 넣어 섞고서 거기에 체 친 박력분, 강력분, 발로나 코코아 파우더, b.p, b.s를 함께 넣고 잘 치대어 반죽했어.

미리 갈아뒀던 커버춰도 넣고 골고루 섞어줬어.
양을 적당히 나눠서 원통형으로 모양 잡고 냉장 휴지!

단단하게 굳은 반죽을 1.5cm 정도 두께로 잘라 팬닝하고

예열한 오븐에 굽굽.

띠용띠용

마찬가지로 정홍연 쉐프님 시크릿 레시피 참고.

반죽할 때부터 진한 초콜릿 향이 올라오는데, 적당히 잘라서 팬닝하고 예열한 오븐에 구워내기 시작하면 말로 못 다 할 만큼 진-한 향기가 폴폴 풍겨ㅎㅎ!
원래는 카카오 함량이 더 높은 커버춰를 사용하는 레시피인데 이번엔 66%인 발로나 까라이브로 만들어봤어.

지인들 스테디 셀러인 헤이즐넛 파이 쿠키도

굽굽..

이 쿠키는 밑면 안 보면 왠지 모르게 섭섭해서ㅋㅋ..
시나몬이랑 버터, 설탕이 녹아서 바작바작 하게 캐러멜리제 됐어ㅎㅎ!

- dc official App

[levain(kdkch290712)]

쿠키는 어째서 띠용 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[levain(kdkch290712)]

시크릿레시피 사야겠다..

[익명(tzddsogks)]

[익명(223.39)]

내 지인이 돼줘ㅠ

[익명(61.75)]

미쳤노 진짜..마지막꺼 와.....

[익명(116.46)]

너어..진짜..다음 생엔 내 동생으로 태어나라

[00(118.217)]

우와. 쿠키..맛있겠다

[어두운 욕구(petrichor1121)]

굉장하구망 - dc App

[ㅎㅅㅎ(180.229)]

미쳤다... 저 헤이즐넛 파이쿠키는 파이지야?? 아님 그냉 쿠키반죽인가

[박하피(hapie1205)]

스콘 만들 때처럼 차가운 버터 조각이랑 가루류 스크래퍼로 잘라 섞어가며 만드는 방식이야ㅎㅎ - dc App

[Machiavelli(redhot27)]

막짤에 숨 넘어간다

[익명(180.69)]

팬닝 잘한다 딱맞아서 기분 좋음ㅋㅋ

[익명(223.33)]

오진다 팔진 않겠지만 판대도 재료들이 좋으니 비싸겠지

[익명(gucks999)]

츄릅

[익명(39.7)]

취미로 베이킹 하시는거에여?? 대박잘하신당

[익명(223.38)]

진심 먹고 싶다 개추

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[ㅎㅅㅎ(180.229)]

그냥 먹어염...

[abc(rittf)]

[＃1641(jeffry17)]

ㅗㅜㅑ

[찰이찰찰(ckckckck04)]

박하피님 지인 하고싶어요.. 티오 남나요 ㅠ 나도 맛있는거 마구 사드림 ㅋㅋ

[연상(akdch)]

다음생에는 내 애인으로 태어나줘 자기야 - ❤스물❤

[익명(210.123)]

최고다....

[익명(211.46)]

친구야 우리 오늘 만나기로 했잖아 어디야?