요즘 소소하게 식빵 만들고있는데 레시피들 찾아보면 계란 들어가는거 안들어가는거로 나뉘더라고

최근에 책 산거에 있는 식빵은 죄다 계란들어가서 요즘 계란 넣어서 만들고있긴한데 식빵에 계란 넣는거랑 안넣는거 무슨차이야?

옛날에 계란 안넣고 만들었을때는 식빵 속이 떡진기분이 많이 들었고 요즘 만드는 식빵들은 식감이 쫄깃한데.. 나쁘게 보면 질긴 식감이라고 할수있을정도..

이게 계란을 넣었느냐 안넣었느냐의 차이인가?

나는 식빵이 질기지않고 사르르 녹는 식감이었으면 좋겠는데 그런 식감을 원하면 뭘 어떻게해야해? 계란을 빼고 글루텐을 덜 잡아야하나??