다들 새해 복 많이 받으세요^^
프렌치머랭 VS 스위스머랭에서 선택하라면 저는
스위스 머랭을 선택할것 같아요.
속은 조금 촉촉하고 겉은 좀 더 바삭한 식감이에요.
▶재료 (50개분량)
흰자 70g
설탕 100g
▶만드는법 (RECIPE )
1) 흰자와 설탕을 넣고 거품기로 잘 저어주세요
2) 물이 끓으면 볼을 올려서 온도를 55도까지 올려주세요.
3) 고속-중속-저속으로 휘핑해 단단한 머랭을 올려주세요
4) 머랭을 파이핑해주고 100도 오븐 60분정도 구워줍니다.
샌머
「시간」이다-
끝내 오고야 말았군