1차발효때는 잘부풀었는데 성형하고 2차발효하면 잘 안되는건 왤까?

[具翁(rotriever)]

이렇게 잘부풀었는데 밀떡돼버림...

- dc official App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

시간 온도 습도중에 뭐가 문제가있었던게아닐까 - dc App

[익명(218.209)]

2차발효는 대부분 1차반죽 공기빼고 성형해서 발효하던데 1차 발효한 반죽 또 주무른거 같냐 왜 글구 1차도 발효 덜되보임

[1차발효(182.209)]

부터 잘못됨 사진보니 1차발효 더해야됨 보통은 2~2.5배가 1차발효부피임 거기다 2차가안됫다는건 아마 분할이나 성형때 힘을너무줘서 가스가 빠져서 빵이 꺼진확률이 있어보임

[具翁(rotriever)]

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