밀가루랑 반죽법 바꾸고 미는법좀 연습해서 열심히 만듦




오 뭔가 이전보다 결이 살긴살았다 색도 맨날 울긋불긋하다가 이제 좀 구워졌구나 싶은 색이나길래 성공인가 싶어서 기쁜맘에 잘랐다

...? 달팽인가 결 다 어디감? 


실패작이라 안올리려다가 몇가지 의문인게 있어서 물어보려고 올림 ㅠ

이거 결과보고 의심가는부분이 몇가지 있는데


1. 3절1회 4절1회 접고 마지막밀기할때 너무 오래 밀어서 반죽 냉기가 하나도없었음. 그래도 일단 반죽글루텐많이잡아서 잘밀리긴하길래 그대로 자르고 말았는데

이때 버터 먹고 저리 빵이된거같기도하고


2. 밀가루를 그냥 t55에 박력섞어서해봄. 75:25로 원 레시피는 강력에 t65인데 흡수율이 달라서 그런건가...


3. 이건아닌거같은데 굽자마자 바로 잘라서 화들짝 놀라서 붙었나..? 아니겠지 ㅠ


레시피 다시 읽어보니까 마지막 밀때 중간에 한번더  냉장휴지해주네... 내일한번더 해봐야할듯..


오븐에 버터 안흘러서 성공인줄알았더니 반죽이 다처먹었어..