빵반죽이 질면 걍 반죽 더해?

[익명(alsksls1122)]

유튜브에서 레시피보고 그대로 만드는데 왜 영상에 나오는 반죽보다 내 반죽이 훨씬 질어졌냐;; 반죽기에 25분정도 돌렸는데

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[보이차빵(young217mi)]

오버믹싱이야? 그정도 까진 안 가봐서... 모르것네. 반죽 쳐도쳐도 질면 포카치아해봐. 넙적하게 펴서 오일바르고 소세지나 올리브, 양파 같은거 뿌리고 구우면 된다.

[Dd(24.80)]

버터가 너무 따뜻해서 그럴가능성이 크다. 아니면 계란노른자만 들어가는 레시피라면 흰자 노른자 분리를 제대로 안해서 그럴수도 있고. 계량이 망했을수도 있고 믹싱볼이 넘 뜨거워서 그럴수도 잇음. 보통 계량이 제대로면 온도문제임

[익명(117.111)]

온도 높으면 반죽이 질어지고 안쳐진다고 더 돌리다보면 아예 너무 쳐져서 질어진거일수도 있음 - dc App