오늘은 어제에 이어 스콘을 구워봤어요.
레몬 스콘!!!
레시피는 이걸로 했어요.
어제와 달리 새벽에 배송온 제스터로!
엄마의 조언에 따라 버터는 마지막에..
근데 이때 알았어야하는게.. 버터 너무 크게 썰어넣었....
원래 영상에선 밀가루에 버터 넣어서 뒤적거리면서 버터가 좀 녹고,
으깨지는데, 전 마지막에 넣어서 버터가 너무 큼직큼직하고 뭉쳤었네요.
굽다가 문제점 하나 더 나왔어요.
영상에선 컨벡스오븐 180도 10분 예열 후 맨 윗단에 170도,15분인데
가스오븐에 하니 구워지는거보다, 버터만 녹아서 훌러 나오는게
빨라서 버터 강이 생기고.. 15분 되도 안익어서, 190도까지 올려서 15분 더 구우니깐 익더라고요;;;;
(오래된 빌트인 오븐인것도 한몫...)
암튼 영상에 나온 아이싱도 만들었는데...
옅네요... 다음엔 레몬즙 줄이고 슈가파우더 더 퍼넣는걸로..
꺼내보니 처첨한 버터...
버터가 녹아서 다 새버려서 버터맛도 거의 안나고...
버터가 증기화된것 + 부족한 열량으로 오래익힘 으로
스콘식감이 아니고, 질긴 빵 식감이 되버렸네요 ㅠㅠ
버터맛 안나도 맛은 맛있는데, 식감이 너무 구려요
치트키로 라떼 만들어서 냠냠
내일은 컨벡스오븐으로 해봐야겠어요.
이 레시피 말고 다른 레몬스콘 레시피 추천좀 해주시면
감사하겠습니다
- 고민은 배송만 늦출뿐.
스콘 반죽은 믹서기나 푸드프로세서로 만들 수도 있어. 가루재료에 냉장보관하던 버터를 깍둑썰기해서 넣고 돌리고, 액체재료넣고 섞으면 끝.
버터를 맨 마지막에 넣는거보다 가루재료+버터 하고 마지막에 액체넣는게 나은거죠? - 고민은 배송만을 늦출 뿐...
https://youtu.be/ePrOnS4Xk0o
대부분의 레시피는 이런 공정으로 만들어도 괜찮을거야
감사합니당 - 고민은 배송만을 늦출 뿐...
질문에 답변드리자면 네 그렇습니다. 제과에서는 '블렌딩법'이라는 제법을 이용해서 만드는 과자임. 스콘 반죽에 마지막에 버터를 넣는 방식은 못봐서....
내일 다시 잘 해볼게요 ㅎ - 고민은 배송만을 늦출 뿐...
버터를 마지막에...?
제가 반죽 졸라게 꼼꼼하게 섞어대는편이라 ㅋㅋㅋ 엄마가 그럴거면 마지막에 잘게 썰어서 넣으라고 하셨는데 이도저도 아니게 됬어요 흑흑 - 고민은 배송만을 늦출 뿐...
가루류만 넣어서 섞어주고 버터는 잘게 부수면서 가루랑 섞어주는 느낌으로 해줘야대여 액체류는 버터 다 섞은다음에 하나로 뭉치는 정도로만 해줘야댐
스콘은 정말 대충 반죽할수록 잘됨 꼼꼼히 섞는 습관이 있으면 일부러라도 대충 섞으세요 치대면 떡됨
레몬스콘은 비슷한 레시피가 참 많더라고여 일반 플레인 스콘에서 레몬필첨가하고 다 구운다음에 위에 레몬즙 넣은 아이싱뿌려주는거... 일반 플레인 스콘을 잘 만들면 레몬스콘도 맛있을거라고 생각되네요
조언 감사합니다! 내일은 일부러라도 순서 제대로 하고, 대충 섞겠습니다 ㅎ - 고민은 배송만을 늦출 뿐...
글고 버터 안들어가는 생크림 스콘은 더 쉬워염.
저는 첨부터 넣어서 소보루처럼 만들었어요 근데 버터좋아해서 밀가루와 동량 넣었더니 에어프라이어에 깐 유산지에.버터가 다흘러내렸어요 - dc App
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 오늫 버터 홍수났어요 - 고민은 배송만을 늦출 뿐...
버터를 비터로 크림화시키지는말고 뭉개진상태로 밀가루에 섞으면 깍둑썰기한것보다 쉽게 밀가루에섞을수있으
조언 감사합니다 ㅎㅎ - 고민은 배송만을 늦출 뿐...