형님들 케이크나 카스테라 만들때 계란 실온에 두는 이유가머에요??

[익명(39.118)]

온도 낮아야 머랭 더 잘쳐지는거 아닌가요?

[익명(122.40)]

기포 균일하게 쳐지는거아님? - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

반죽온도에따라서 결과물도 달라지고 뭐 그런게있는뎀. 카스테라같은건 거품올릴때 중탕하기도하고 - dc App

[밈뭄미(7897167ye)]

따시면 거품 잘 올라오는데 잘 꺼지고 차가우면 잘 안만들어지는데 거품이 잘 안꺼져

[익명(221.148)]

계란이 따뜻하면 계란 휘핑할때 거품이 잘 올라옴 풍부하게

[익명(116.36)]

꼳 머랭만이 아니라 달걀이 냉장거에서 금방 꺼내져서 온도가 낮으면 다은 재료들, 특히 버터하고 융합이 안돼서 분리가 나니까.