베이킹 초보 빵린이 질문

[익명(211.36)]

제가 어버이날 맞아서 티라미수 케익을 만드려고 레시피 찾아보는데

레시피중에 흰자랑 노른자 분리해서 각각 핸드믹서로 노른자는 크림화하고, 흰자는 머랭쳐서 마스카포네 치즈에 섞는게 있던데 머랭하고 그냥 날계란은 다른건가요?? 저렇게 안익히고 그냥 먹어도 되나요...

진짜 생초보라 잘 몰라서 질문합니다

[익명(223.39)]

날계란 많이 먹어용 대신 계란은 깨기 전에 깨끗이 씻는게 좋음

[어흐(211.201)]

이탈리안머랭(120도 시럽)은 온도조절 어려운 고수용이라 프렌치머랭(중탕) 찾아서 해보셔요.

[익명(211.36)]

제가본 레시피는 그냥 실온에서 설탕넣고 하시던데 중탕해서 해야하나요?

[어흐(211.201)]

앗. 스위스머랭(중탕) 이었다. 쏘리 프렌치머랭(차가움)