식힘과정할때 틀('또는 판)에서 빼고 식힘망에 올려 식히는애들이랑 틀(''또는 판)에서다 식은후 식힘망이나 바로 그릇에 꺼내는 애들 두종류가있자나요 이유가뭔가요? 머핀은 점점 푸쉬쉭 가라앉는거방지하는거라던데 ..대체로 이런 이유인가요? - dc official App
ㅇㅇ보통 부풀어 오르는 케익류들은 온도가 갑자기 확 낮아지먄 훅 가라앉으니까
감사합니당 그럼 대체로 케잌류들은 틀안에서 식히고 후에 빼는게 맞는건가요? - dc App
근데 그것도 종목마다 다른게 제누와즈나 롤케 같은 건 한번 탕 친 다음에 틀에서 빼서 거꾸로 뒤집어 식히는 거라..