개인레시피는 어떤식으로 만드나요?

[익명(121.161)]

일단 정석 비율의 메뉴얼적인 레시피를 기반으로

수정하고 테스트해보면서 본인만의 개성이 섞인 레시피를 찾는건가여??

- dc official App

[익명(114.201)]

ㅖ

[익명(121.161)]

ㅇㅎ...그럼 다들 다 같은레시피에서 개인의 취향에따라 바꾸면서 여러레시피로 갈라지는게 맞는거군오 감사합니다 - dc App

[익명(114.201)]

사실 같은 레시피도 언제 어떻게 넣고 어떻게 섞냐 그런거에 따라 많이 달라지기떄문이 경험이 깡패라고 생각댑니다

[익명(121.161)]

감사함니다 모든것하나하나가 다른결과물을만들수잇는거군요 큰도움이되엇읍니다 ㅎㅎ - dc App

[익명(pswoo)]

저는 유투브 기능장님의 레시피를 기반으로 만들어요 블로그 책 다 따라해봤지만 홈베이커보다 기능장의 레시피가 맛있더라구요

[익명(121.161)]

아하 ㅎㅎ그럼 거기 들어가는 설탕 소금 버터등의 양을 조금씩 줄이거나 늘리고 재료를 추가하는 등으로 하시는 건가요?? - dc App

[익명(pswoo)]

아녀. 기본 비율은 그대로 지키고 덜 달게하고 싶어서 설탕을 포도당으로 바꾸는 정도

[익명(121.161)]

오 포도당으로 바꾸는건 생각을못해봣네요 ㄱㅅㄱㅅ함니다 ㅎㅎ - dc App

[익명(pswoo)]

그리고 녹차맛이 없어서 코코아가루를 녹차가루로 대체한다던지ㅎㅎ 녹차는 맛이 코코아보다 진한 편 이어서 밀가루대비 4%만 넣고 있어요 레시피들 보면 코코아는 보통 10~20%정도 들어가더라구요

[익명(121.161)]

오 진짜 꿀팁이네여 가루대체할때 동량의양으로 바꿔야할지도 항상 걱정이엇는데..그럼 기존 10퍼들어가던 코코아가루를 녹차가루로 대체해서 4퍼로넣으신다하시면 나머지 6퍼는 밀가루로 대체하시는 식맞을까요??? - dc App

[익명(pswoo)]

아니요 나머지 6퍼는 생략 베이커스퍼센트라고 계량할 때 밀가루 기준 백분율해서 계량한다데요

[익명(121.161)]

아아 굳이 신경안쓰고 생략하는거군여 감사합니다!!! ㅎㅎ - dc App

[Hoz(112.154)]

진지하게 개발같은거 하고싶으면 재료과학이나 이론은 파보시길 추천함. 재료마다 맛내기 전에 역할이 있고 적정량이 있는데 무턱대고 가감해서 실패하는것보다 이런거 알아두면 어느정도 가이드라인이 정해져있어서 성공확률이 올라감

[익명(pswoo)]

아뇨 그냥 취미+선물용으로 나만의 레시피개발하는 것 일뿐ㅋㅋ

[익명(175.223)]

오오 감사합니다 하긴무작정한다고 대는게 아니겠네요 이론공부더 해버겟읍니다 ㅎㅎ 감사합니당 - dc App