치아바타 발효 조언좀 부탁해

[익명(175.116)]

5시 출근 3시 퇴근인데 지금 1차 발효 시키면 16시간쯤 발효되는데 보통 10-14시간인거 같은데 과발효가 결과에 악영향을 크게 미칠지 모르겠어..

조언좀 부탁해

[익명(175.116)]

집 온도는 대충 15도쯤인거 같아

[익명(110.70)]

저도 잘 알지는 못하지만 몇번 해보니까 저같은 경우는 시간 못맞춰서 과발효될거같으면 그냥 냉장고 넣어놔요 저온으로 발효 늦추려고.. 전문가가 아니라 이게 맞는방법인지는 모르겠네요 ㅎㅎ

[익명(175.116)]

요즘 날씨가 추워서.. 제가 보일러도 안틀어서 밖에 둘까 싶네요. 스콘은 쉬웠는데 빵은 어렵네요 ㅎ 조언 감사합니다

[익명(121.1)]

저는 유튜브보고 11시간 정도 걸린다는 풀리쉬 만들어서 자고 일어났었는데 밤새 날이 추워서 14시간 해도 부족하더라구요.. 지금 날씨면 과발효는 안될 것 같아요!

[익명(121.1)]

실온이 20-24도 정도인데 요즘 날씨는 그렇지 않으니..한번 시도해보셔도 될 것 같네요ㅎㅎ